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自动熬糖、成型机器诠释椪糖高品质，增强“游戏”体验感

抠椪糖

2021-10-13 10:32:40 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：11631

　　原先抠椪糖只是小孩子玩的游戏，但因一部国外惊悚悬疑剧成功“出圈”，也带火椪糖生意。据说，国外椪糖成品销量涨了3倍，而国内椪糖生意同样火热。不过，也有人反映，购买的椪糖产品品质较差，“抠椪糖游戏”没什么体验感。基于此，通过自动熬糖、成型机器制成的椪糖色泽均匀、厚薄均衡、形状规整且多样化，强化“游戏”体验感。
 

 
　　据观察，北京、上海、成都、长沙、大连、杭州等多个城市都有甜点咖啡实体店纷纷推出推出了椪糖产品和“抠椪糖游戏”，每块价格10-30元不等。不仅如此，有门店反映，现在一天能有超过50组椪糖售出，多的时候甚至会接到上百家客户的椪糖产品订单，光椪糖这一部分收入，一周内大约有一万多元。可见，当前椪糖蕴藏着较大的消费潜力。
 
　　在国外，商贩制作椪糖，通过将其直接压扁，用模具圆形、三角形、方形、星星、爱心、雨伞等，吸引顾客在摊前用针抠出中间的形状，多了些游戏体验。就笔者了解到，椪糖制作并不复杂，主要原料是糖、苏打粉、水，经过混合、熬制、搅拌、蓬松制成糖饼，再冷却、成型即可。不少人或自制椪糖，或从店里购买来体验一把剧中的抠椪糖“游戏”。
 
　　不过，也有消费者吐槽，虽然市面上销售的椪糖除基本的图案之外，还推出品牌logo、图像、动物等难度系数较高的图案，但产品参差不齐，糖饼大小和色泽不一、形状不规整、厚薄不均衡、气泡多、易破碎等品质差问题反复出现，“抠椪糖游戏”体验感较差。当然，也有商贩反映，椪糖熬糖环节太麻烦，耗时长，温控难以把握，且易糊锅，成品色泽不佳，还易破碎。
 
　　其实，究其原因主要是目前不管是自制椪糖，还是一些门店推出的椪糖产品大多以手工制作为主，尤其是在熬糖过程中普通的锅具难以准确把控熬制温度和时间，既耗时间，又无法完全保障椪糖产品色泽、大小、外形、厚薄等标准统一，椪糖品质不稳定，进而消费者“抠椪糖游戏”的体验较差。
 
　　基于此，有些商家已将自动化熬糖锅具引入椪糖熬制过程中，相比普通锅具，通过PLC触摸屏全自动控制操作，自动化熬糖速度快、效率高，无需人工不停地搅拌，劳动强度小，并且加热温度易于控制，熬糖质量高，色泽较好。除了常见的自动熬糖锅具外，还有真空熬煮锅、夹层锅、行星搅拌锅等全自动熬糖设备，都能满足市场对高品质椪糖产品制作要求。
 
　　椪糖除了色泽要均匀，还有不易破碎、气泡少等品质要求外，厚薄均衡、外形规整、中间形状标准等对于提高“抠椪糖游戏”的体验也至关重要，这就需要专业的椪糖成型设备作为支撑。同单一的模具手工压型相比，椪糖成型设备采用PLC程序控制，变频调速，能够调整压力大小，自动纠正产品参数，确保产品大小、厚薄、外形标准统一。此外，椪糖中间形状可个性化定制，使得图形更具多样化，给足“游戏”新鲜感和体验感!
 
　　“抠椪糖游戏”热度之下，虽然只是稍纵即逝的商机和一些伺机而动的掘金者，但也不应该仅单纯地为了引流，蹭热度，也要重视椪糖产品生产加工过程品质的把控，确保椪糖色泽统一、厚薄均衡、图形规整且更具多元化，强化消费者“抠椪糖游戏”体验感，才能更好地保持长久的稳定生意。

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