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菠菜15一斤价格比肉贵？产后预冷、冷链储运保障稳定供给

2021-10-11 10:03:08 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：12260

　　昨天，一则“菠菜15一斤价格比肉贵”的消息进入人们视眼。要说之前猪肉价格从高位连续跌至平价状态满足了肉类消费需求，菠菜作为蔬菜类中的一员其价格快速提高难免有些令人不可置信。究其原因，连续降雨下本就不耐贮存且处于减产中的菠菜面临升级考验，产后预冷、冷链运输设施则成为保障菠菜质量与市场供给平稳的重要手段。
 


 

　　常言道“荤素搭配，营养美味”，这在一定程度上兼顾到膳食均衡的考量，也从高价的肉类与较平价的蔬菜结合中丰富了人们的味蕾体验，从一日三餐中多有肉类搭配蔬菜烹饪来看，大多数家庭将这样的健康饮食习惯落实得比较好。尤其是在近些年人们的健康化需求和生活水平不断提升的背景下，蔬菜品类还进一步细分为根茎菜类、叶菜类、果菜类、瓜菜类、豆菜类、菇类等多种，以满足多样化的消费需求。
 
　　不过，蔬菜类食品虽然一般情况下都较为便宜，但也不妨其在天气、市场、种植规模、产量等因素影响下发生价格的实时变化，例如去年同期身处高价的大葱或是早前价格大涨的辣椒都是例证。进入近期，菠菜价格涨到15元一斤同样引人瞩目。
 
　　笔者在有关平台上查看后发现，当下菠菜每250g的价格保持在6元至9元不等，就近出产的带泥菠菜每500g价格相对较低为9.9元，但基本处于缺货状态。而据了解，最近菠菜涨价的原因一方面在于阴雨天气下新鲜菠菜难出产，一方面则是菠菜多从外地运输而来，天气变化下对于不耐储存的菠菜又是一重考验。而菠菜作为一种绿叶菜，虽然市场价格表现较好，但其可代替性较强，种植规模短期扩增并不现实，那么在消费者表示能够接受适当涨价的基础上，又该如何确保菠菜供给稳定呢？
 
　　首先，产后环节切入很关键，预冷加持筑牢头道关卡。一般来说，新鲜采摘的果蔬都因为存在“田间热”，这会导致食品储藏温度升高从而加快呼吸过程，使贮存期限有所缩减，甚至是加速变色、腐烂。通过借力清洗设备、真空预冷设备、冷库等进行冷水预冷、真空预冷、冷风预冷等，则可达到殊途同归的吸收果蔬表面热量从而降温的目的，促使不同种类果蔬得以在触达市场过程中更好地维持品质。
 
　　其次，冷链仓储物流基础设施不断完善把好二道质量关。我国蔬菜产后损失率高达20%-25%的现状对农业产业与社会生活、经济发展造成了一定影响，近三年来我国有关部门相继出台《关于加快农产品仓储保鲜冷链设施建设的实施意见》、《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》、《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》等一揽子政策，加快推动农产品田头冷库、气调库、冷藏车等冷链基础设施的搭建和配置，着力为农产品减损提质提供技术支撑。
 
　　最后，生鲜平台进一步打通供应链。近年来生鲜行业快速发展之下，京东、阿里、叮咚买菜等平台加强农产品产地仓的建设与生产全流程的数字化把关，也有力地推动农产品从“最先一公里”到“最后一公里”的完善。例如针对菠菜产销，叮咚就通过在上海建成智慧农业示范园，形成了集标准化生产、农产品加工、冷链配送、线上销售为一体的全产业链体系。
 
　　毫无疑问，技术升级辅以国家政策下农产品冷链仓储物流基础设施的完善与平台方搭建完整供应链，或将相辅相成共助农业产业发展。当然，随着行业软硬件设施加快搭建，整体有利于生鲜发展，但诸如菠菜价格的上升势必也会受到冷链成本增加等影响，加快各环节的贯通实现成本控制仍需努力。

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