反渗透技术应用于食品饮料业，提高利用率和产品品质

2021-10-14 14:16:42 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：7780

　　反渗透膜是一种模拟生物半透膜制成的，是反渗透技术的核心构件，也是近年来在国内发展起来的一种节能、高效的广泛应用于水处理的技术。根据不同物料的渗透压不同，可采用大于一定溶液渗透压的反渗透方法，从而达到分离、萃取、纯化和浓缩溶液的目的，在食品、饮料、酒水以及海水淡化等领域都得到进一步应用。

　　反渗透膜有非对称膜和均相膜两类，一般用高分子材料制成，如芳香族聚酰肼膜、芳香族聚酰胺膜、醋酸纤维素膜。当前，反渗透膜使用的膜材料主要为芳香聚酰胺类和醋酸纤维素。而反渗透膜其组件有中空纤维式、卷式、板框式和管式，通常会用于分离、浓缩、纯化等化工单元操作，主要用于纯水制备和水处理行业当中。

　　单从优势上来看，反渗透膜可以有效地去除水中的微生物、溶解盐类、有机物、胶体等，具有耗能小、无污染、工艺简单、操作简便等优点，以及在高流速下具有高效脱盐率、有较高机械强度和使用寿命、能在较低操作压力下发挥功能、能耐受化学或生化作用的影响、制膜原材料来源容易，以及受pH值、温度等因素影响较小等优势。

　　反渗透膜及其组件凭借着自身技术优势除了在水处理得到广泛的应用，也已在牛奶、果汁、白酒等加工行业发挥着愈来愈重要作用。在牛奶生产奶酪过程中会产生副产品乳清，其含有大量的蛋白质、乳糖、脂肪、磷脂、矿物质等。由于乳糖与蛋白质的比例较小，不易处理和充分利用。而乳清通过反渗透处理可以使乳糖结晶，提高生产效率，使其变成生产营养素的有用原料。

　　近年，在居民消费水平提升及消费结构升级的利好环境下，国内果蔬汁加工行业呈现出整体良好的增长态势。根据中商产业研究院发布的数据显示，2020年我国果蔬汁产量达1698.4万吨，预计2021年我国果蔬汁产量可达1753万吨。随着现代科技的进步，反渗透膜技术在澄清和浓缩环节的应用，果蔬汁褐变反应少，色泽正，且保存果蔬的营养。

　　最后，从酒水加工行业来看，反渗透可应用于白酒、啤酒等酿造过程，制备低酒精的酒水产品。通常酒水酿造要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、勾兑、灌装等多道工艺流程，但是制作过程中常常会出现风味损失严重等。与有限发酵、蒸馏相比，反渗透技术能够克服有限发酵产物残糖高、蒸馏过程中风味损失大等风味缺陷，获得高品质酒水，且投资和运行成本不高。

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