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食品机械设备网2021年10月18日行业热点聚焦

2021-10-19 08:48:00 来源：食品机械设备网整理 阅读量：8624

　　大家好，又到了今日聚焦的时间了，食品机械设备网小编向大家精心推荐食品机械行业今日要点内容，方便业内人士了解行业发展概况、社会热点，能够借此探出一些商机。
 

 
　　通常冷藏冷冻食品在低温冷冻、保存、运输下会消耗电能等能量，甚至会排除大量的二氧化碳，如在冷链运输过程中，传统冷藏车会排放二氧化碳。不过，在新型低温冷冻方法——“定容”冷冻保存食品研究中，通过定量比较定压冷冻、超高压冷冻和定容冷冻等不同冷冻冷藏方法的能耗，发现定容冷冻保存过程中食品本身不存在相变，可以减少设备运行能耗，减少碳排放。【阅读全文】
 
　　比如含胶原蛋白的液体饮料，在添加辅料糖和防腐剂后，会直接破坏胶原蛋白活性；益生菌产品若是加工、保存过程中温度会使功能成分失去活性，进而不能很好地发挥益生菌本身功用。目前，市面上出现了冻干即溶果蔬粉，即通过-35℃超冷冻干燥技术，将新鲜采摘的水果、蔬菜等制成冻干粉，并采用独立条袋包装，营养、健康，携带又方便。【阅读全文】
 
　　尽管火锅食材赛道上涌入越来越多“玩家”，但火锅食材一般仍是以可长时间贮藏的冷冻食品为主。而冷冻类肉制品经冷冻后往往冰晶体积增大，肉的组织结构遭到破坏，后续食用时不仅原料中的营养物质难以留存，口感也会大打折扣。随着消费者对食品品质需求不断提高以及食品生产工艺优化升级，推出更加强调“短保”和新鲜、质感的冷鲜系列食材正成为业内抢占市场的重要部分。【阅读全文】
 
　　近年来我国各地加快学校食堂新建、改建、扩建，并推进“明厨亮灶”工程在学校食堂等主体单位的落地，不仅将更好地确保学生群体吃上热饭热菜，校园食品安全也多了一道把关。近日，预算超38万的闽侯县上街小学学区厨房设备采购项目公开招标，符合条件的潜在投标人可按要求及时获取采购文件，积极参与投标。【阅读全文】
 
　　相比冷冻食品，冷藏食品是“接近于新鲜”的制品，在消费饮食结构优化升级的背景下愈来愈受到市场的欢迎。冷藏食品是要设定温度范围，并在相应的冷藏保鲜设备下贮藏、运输，才能保障产品新鲜和品质安全。近日，古城镇乡村振兴莘县鸿益冷藏食品有限公司预算200万元的食品加工项目公开招标，符合条件的企业可以踊跃投标。【阅读全文】

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