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沙县小吃两件大事值得关注！产业转型升级再蓄力

2021-10-29 09:59:32 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：9564

　　从地方小吃到开遍全国、走向世界，沙县小吃展现出小吃品类的蓬勃朝气和旺盛活力；从街头巷尾兴起到年营业额达到超500多亿元，沙县小吃蹚出一条产业化、规模化发展的道路；从门店小吃手作到中央厨房统一生产和配送，沙县小吃紧跟时代发展潮流进行产业转型升级。随着近日《三明市实施“五项提升”推进沙县小吃产业发展再出发行动方案》印发，以及总投资6.48亿元福建沙县小吃产业项目集中签约，产业仍走在继续发展路上。
 


 

　　蒸饺、拌面、扁肉、芋包、烧麦、豆腐丸......从大体上来划分，沙县小吃主要包含节令小吃、地域小吃和常规普通小吃三类；从食物种类不同来看，其则覆盖米类、豆类、面点类等多种类，共有240多个小吃品种，被视为中原传统饮食文化的一个分支。在经过漫长的岁月沉淀和历史变迁后，物美价廉的沙县小吃还在连锁化发展中不断壮大规模。
 
　　现如今，几乎大部分城市都能看到沙县小吃的身影，甚至数量也不少。由此，铺就了一幅沙县小吃全国门店超8.8万家、门店遍布62个国家的崭新画面，年营业额达到500亿元以上、带动地方居民可支配收入的持续增长更是令人惊叹于小吃品类竟然也有如此大魅力，一个对地方社会经济发展产生重要影响的大产业也就此形成。
 
　　近些年，沙县小吃受到的关注度不断提高，为进一步使早年间的“开疆扩土”在新时期继续焕发生机与活力，沙县小吃做出的改变同样为人称道。早在2008年，沙县小吃集团正式成立，集体商标的统一、各类小吃生产制作规范化、向现代化经营管理模式的转型等等，都促使沙县小吃迈出社会经济快速发展下的重要一步。而且在产业加速扩张的背景下，依托于品牌打响和食材供给需求增长，还带动了沙县小吃配料种植、地方旅游、食品加工等上中下游产业的协同发展。
 
　　尤其是在食品加工环节，面向下游门店数量加速增长，统一采购原料、统一生产加工、统一物流配送的中央厨房为门店供货提供了现代化的解决方案。据悉，沙县小吃产业园在自动化蒸饺生产线、自动捞面机、自动锤肉机等机械和冷链物流助力下，每天可以根据数据分析和具体需求满足各大门店的半成品食材供应，老底子风味不仅保留了下来，还在科技赋能下走向标准化。
 
　　不仅如此，近日沙县小吃还有两件大事值得关注。一是日前《三明市实施“五项提升”推进沙县小吃产业发展再出发行动方案》的印发，明确推动提升沙县小吃品牌和文化以及商业核心价值、“三产融合”发展深度、市场运营能力、门店标准化水平、创业及服务能力五个方面，沙县小吃产业转型升级步伐继续迈进。二是10月27日涵盖原料种植、食品生产、研发、检测、管理等在内沙县小吃产业项目完成签约，项目计划总投资6.48亿元，小吃原材料、配料工业化生产线、5条食品生产线、智能化项目和技术检测服务基地以及原料种植基地等将相继落地。
 
　　随着沙县小吃在古代的一次次南迁中在沙县“生根发芽”，这张中国传统饮食文化名片、地方小吃名片在代代相传间一步步打响招牌、享誉中外。紧跟时代发展潮流因时而变的一系列举措尤为沙县小吃产业健康、可持续发展蓄力，擦亮传统小吃、地方美食名片。

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