中餐科技进步奖获奖名单发布，助推产业创新发展（附名单）

2021-12-09 09:59:40 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：11253

　　中餐科技的进步可以帮助餐企提升产品产业化、标准化，减少成本、提高出餐率，直接或间接解决“人工、租金、原材料”三高问题。近日，中国烹饪协会发布了2020年度中餐科技进步奖获奖名单。另外，笔者同时还整理了2019年度、2018年度中餐科技进步奖获奖名单。其中，低GI杂粮馒头关键技术研究及产业化推广以及花蛤提取高端绿色调味品技术开发与产业化餐饮应用、一种烟气再循环余热利用低氮鼓风式燃气灶具、厨芯X1 洗碗机、半自动滑炒组合灶具在门店的应用等项目上榜（下文附有名单）。

　　自2010年起，中国烹饪协会设立中餐科技进步奖，并已连续11年开展中餐科技进步奖的评选活动，有一大批中餐科技进步成果脱颖而出，并且科技成果应用于餐饮生产实践，为中国餐饮产业发展提供了重要的技术支持。日前，中国烹饪协会发布通知，正式开展2020年度中餐科技进步奖申报工作，包括科技创新奖励项目、技术应用奖励项目、理论建设奖励项目、创新型企业奖励项目。

　　其中，科技创新奖励项目的申报主要要求是自主创新技术、产品、工艺、材料与设计成果，高新技术产业化成果并有显著的经济效益和社会效益的项目；技术应用奖励项目则是，在组织应用、推广国内外已有先进科技成果中，因地制宜，有所创新。或在应用推广先进科学技术成果过程中，对已有技术集成配套，实现产业化、规模化，并取得重大经济效益和社会效益的项目等。

　　根据《中餐科技进步奖奖励条例》有关规定，近日已对2020年度中餐科技进步奖拟授奖项目进行公示(下文附名单)，共有13个项目荣获2020年度中餐科技进步奖，如“基于知识图谱技术的食品安全风险评估和预警系统”科技创新奖励项目一等奖、“基于餐厨垃圾的综合应用循环农业产业提升工程”科技创新奖励项目二等奖以及“基于核苷酸快速营养补充的食补产品及成套工艺研发”技术应用奖励项目一等奖、“低GI杂粮馒头关键技术研究及产业化推广”和“骨汤复合调味品技术开发与产业化餐饮应用”技术应用奖励项目三等奖等等。

　　近年食品安全问题时常发生，食品安全质量问题越来越受到社会各界人士的高度重视。如何对食品安全风险进行评价，以及如何对食品或检测项目进行预警是当今社会上的一大难题，“基于知识图谱技术的食品安全风险评估和预警系统”将很好地解决这一大难题。而核苷酸系列产品的开发越来越受到行业的重视，基于核苷酸快速营养补充的食补产品及成套工艺研发对于核苷酸产品创新开发，打破国外技术垄断具有十分重要意义。

　　评选工作调动了餐饮行业科技工作者的积极性和创造性，促进了餐饮行业的科学技术进步，有助于餐饮行业实现创新发展。而餐饮行业也要不断专注与坚持餐饮信息化、科技化探索，力争为餐饮行业推进自主创新、转型升级、促进餐饮智慧发展做出更大贡献。

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