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《益生菌食品》标准实施 将促进益行业企业高质量发展

2021-12-18 10:12:39 来源：食品机械设备网整理 编辑：Yolanda 阅读量：9743

　　近年来，居民消费升级，健康成为一大趋势。益生菌食品如雨后春笋般出现在线上线下平台。作为家长，从宝宝出生就不断接收到“益生菌”的宣传，好似什么小毛病都能吃“益生菌”解决，添加了益生菌的食品、饮料也是琳琅满目。与此同时，我也是位食品业内人士，对益生菌食品有着自己的辨别能力。但消费市场上，大部分人群容易被商家带着走，买到并不那么好的产品。这个时候，就需要行业协会、监管部门规范益生菌食品市场，让更符合有益的“益生菌食品”上市，减少大家的盲目选择。日前，《益生菌食品》标准正式在中国食品工业协会网站及全国团体标准信息平台等发布及实施，将促进企业高质量发展、保护消费者利益。

 

　　据了解，2021年1月，由中国食品工业协会食品安全标准法规工作委员会等单位联合提出《益生菌固体饮料(即食型复合益生菌)》团体标准立项计划，并联合相关单位承担标准起草任务。2021年3月，经中国食品工业协会批准立项，立项名称拟定为《益生菌固体饮料(即食型复合益生菌)》。2021年7月2日，经中国食品工业协会组织益生菌行业专家及骨干企业会议讨论，将团标标准名称调整为《益生菌食品》。工作启动后，起草工作组按照标准制订工作程序，组织完成了《益生菌食品》(以下简称《标准》)团体标准的征求意见稿，面向行业征求意见。日前，该《标准》正式在中国食品工业协会网站及全国团体标准信息平台等发布及实施。
 
　　中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高级工程师宋全厚指出，从2015年至2020年，我国益生菌市场规模从486亿元增长到850亿元，市场以年均超15%的趋势递增，《标准》的发布是促进企业高质量发展、保护消费者利益的集中体现。根据世界卫生组织对益生菌的定义，益生菌是活的微生物，当摄入一定数量时，会对人体健康有益，因此，只有当食品中存在活的益生菌，并且在保质期内保证足够活菌数量的产品才能被称为益生菌食品。
 
　　《标准》对益生菌及益生菌食品进行了定义、分类，并对生产技术、质量控制和运输贮存进行了明确规定，在保质期内，即食型益生菌食品的益生菌活菌总数须≥107CFU/g，而加工用益生菌食品应能满足终端产品活菌数量的要求，这将促进益生菌食品消费的高质量发展。尤其是益生菌食品加工工艺、加工设备都将有升级需求，终端的冷链运输、冷藏保鲜也是关键一环。
 

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