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刺梨加工业快速发展 冻干精粉标准化增添产业发展活力

2021-12-28 14:24:07 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8235

　　从满身是刺的山果果，变成浑身是宝的金宝贝，刺梨干、刺梨果酒、刺梨冻干精粉等深加工产品不断增多，大大提高了产品附加价值。为了积极响应贵州特色食品产业发展的号召，打造贵州特色食品的品牌，贵州黔洲实业有限公司提出，贵州省食品工业协会归口，以及多家单位共同起草编制了《刺梨冻干精粉(固体饮料)》团体标准。
 

 
　　刺梨属于蔷薇科植物，因果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”，是一种山野珍果。近年来，贵州把资源优势转化为发展优势，抓住特色，做出特色，通过大力发展刺梨加工业，不断延长产业链条，小刺梨变身群众“致富果”。目前，刺梨加工产品主要有刺梨干、刺梨酥、刺梨果酒、刺梨茶以及刺梨冻干精粉等系列刺梨产品。
 
　　据了解，2021年上半年，贵州刺梨生产加工企业销售额同比提高80%以上，贵州从事刺梨加工生产的企业数量同比增长了50%，带动贵州超过20万人脱贫致富。在刺梨加工业发展中，科技是产业发展的驱动力，在推动刺梨产业提质增效的路上，要重视科研水平的提高，让科技为产业发展“助跑”。
 
　　此外，相关单位还要加快相关刺梨生产标准的制定，以便更好地约束刺梨加工行业，不断提高产品质量，进一步带动更多农户参与产业发展，将优势做优，产业做强。例如根据贵州省食品工业协会对《刺梨冻干精粉(固体饮料)》团体标准立项的批复及对《刺梨冻干精粉(固体饮料)》团体标准制定工作要求，由贵州黔洲实业有限公司提出，贵州省食品工业协会归口，以及盘州市隆景种养殖农民专业合作社、六盘水盈润科技服务有限公司联合起草了《刺梨冻干精粉(固体饮料)》团体标准，现已公开征求意见。
 
　　《刺梨冻干精粉(固体饮料)》团体标准明确了刺梨冻干精粉，是在高真空下，将刺梨原果汁以冻结状态干燥，使其水分快速升华，剩下多孔固体物质，经低温粉碎而成。显然，该标准主要适用于以刺梨原果汁为原料，经装盘、上料、真空冻干、低温粉碎、包装等工艺加工生产而成的刺梨冻干精粉(固体饮料)。
 
　　为了进一步规范刺梨冻干精粉(固体饮料)生产加工，确保成品刺梨冻干精粉质量安全，该标准明确了原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂等相关技术要求，比如刺梨原果汁要用机械设备加工方法所得，不得使用经浓缩、稀释和发酵的刺梨原果汁，加工用水应符合 GB5749 的规定，以确保成品刺梨冻干精粉原有风味和品质安全。
 
　　随着刺梨等产业蓬勃发展，走出了一条生态美、产业兴、百姓富的可持续发展之路，助推农业现代化发展，助力乡村振兴。而以科技赋能乡村振兴刺梨产业高效发展，以刺梨冻干精粉(固体饮料)标准的制定，也将更好地引导和规范加工，提高产品风味和品质安全，促进刺梨产业持续健康高质量发展。

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