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益生菌食品产业有望高速发展 自主知识产权菌种亟待开发

2022-01-04 10:46:12 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：11018

　　如今的消费者在健康饮食意识上已不仅局限于日常食品、饮品，他们将目光转向了包括益生菌食品在内的大健康产品。近几年来，随着国内对益生菌产品的需求大幅增加，我国益生菌产业每年以高于15%的增速快速发展，销售模式也由传统的线下实体销售逐步向线上销售扩展，尤其受疫情影响，益生菌成为消费者选择的“宠儿”。业内人士分析称，益生菌食品产业有望高速发展，不过，具有自主知识产权菌种亟需开发，为产业升级提供高科技支撑。
 

 
　　随着居民生活水平的提高和健康饮食观念的提升，人们对健康日益重视，预防为主，健康知识普及与合理膳食成为民众健康的重要举措。而益生菌产品作为健康食品，目前炙手可热。可以说，益生菌食品已经出现在人们生活的方方面面，不少消费者在选购饮品、乳制品、保健食品时，也对“益生菌”三个字十分看重。
 
　　目前来看，市场上的益生菌产品和品类也在不断增加。从酸奶等乳制品到巧克力，从膳食补充到个护产品，益生菌也在被人们不断地认识和接受。有业内人士称，伴随着消费者健康意识的提升，政策法规的完善和支持，以及加工企业积极推动，益生菌品类消费需求将愈发旺盛，有望在近年突破千亿规模。
 
　　据不完全统计，从2015年-2020年，国内益生菌市场规模从486亿元增长至850亿元，市场以年均超15%的趋势递增，预计今年将突破900亿元。从国内益生菌市场规模具体来看，发酵乳产品占益生菌市场规模的70%以上。当然，益生菌行业的发展机会未来还将会体现在普通食品、保健食品、特医食品和药品等多重领域。
 
　　不过，我国益生菌食品加工企业大多采用海外原料企业的菌种，国内具有自主知识产权菌种亟待开发。国内益生菌加工企业应加大科研投入，开发出更多具有自己自主知识产权的菌种，提高附加价值，使消费者增强对国产益生菌原料的信心。另外，有些益生菌菌种高密度发酵产生的菌体生物量不高，要结合基因组学或培养组学等手段，提高益生菌的培养效率。
 
　　据了解，在各方的大力支持下，漯河一生物科技公司建成了亚洲非常大的益生菌菌种生产线，工业制备高密度高活性高稳定性冻干菌粉(菌种)以及益生菌在食品，提供国产菌种培养、量产效率和品质。也有饮料加工企业站在“营养”层面造新，从“安全”向“健康”方向发展，开发了具有自主知识产权的菌株，鼠李糖乳杆菌WHH1155和发酵乳杆菌WHH2644。
 
　　据介绍，该企业采集有一些地方特色的天然发酵食品等，从中筛选分离乳酸菌、酵母菌等优质菌种资源。目前，企业已成功研发了具有完全自主知识产权的益生菌菌种10余种，建立了拥有超过4500株菌株的菌种资源库，菌种拥有量及资源收集量在国内同行业内前列，直投式发酵剂及功能性益生菌生产技术达国内先进水平，打破了依赖“洋菌种”的桎梏。
 
　　在“健康中国2030”发展规划纲要、“国民营养计划”以及“十四五”规划等政策法规的不断实施下，益生菌行业将迎来新的时代契机。但是，未来行业还将加大科研投入力度，对中国丰富的菌种资源进行深入挖掘，替代不适合国人体质的国外菌种，自主开发适合中国人的益生菌菌种。与此同时，还要从菌种的采集、育种技术、菌株功能研究、菌株应用研究等多个环节建立中国菌规范，践行中国菌产业化技术。

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