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粉面赛道成新一轮资本风口 三个方面揭秘背后本质原因

2022-01-06 15:46:39 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：12819

　　伴随餐饮业的快速复苏，资本对于嗦粉吃面的热衷可谓是有目共睹。2021年，一碗小小的面条成了资本争抢的“宠儿”。而2022年伊始，某粉面品牌官宣完成5000万元A轮融资，粉面赛道就此迎来新年“开门红”。粉面赛道俨然成为新一轮的资本风口，并在资本的助推下，粉面馆开始加速跑马圈地。
 

 
　　民以食为天，我国餐饮业近些年市场规模快速增长，并且行业已经进入投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化、标准化新阶段，国内餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景被业内人士更加看好。目前来看，我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化，有外卖、快餐、小吃，也有粉面、茶饮、烤鱼等，为消费者提供了丰富多样的饮食选择。
 
　　米粉、面条等粉面因其质地柔韧、富有弹性、水煮不糊汤、干炒不易断及温和而筋道等各自特点消费群体不断扩大，粉面餐饮市场规模也在快速扩增。根据相关数据统计显示，在全国的餐饮门店数当中，小吃快餐的门店数占比非常高，几乎接近1/2。其中，粉面类的占比超20%，门店数连续4年上涨，已近百万家。
 
　　受益于此，“粉面经济”也成了资本“香饽饽”。不难发现，2021年，至少有16家粉面店获得融资，超过十亿“真金白银”流入面食赛道。而2022年伊始，某粉面品牌官宣完成5000万元A轮融资，粉面赛道也迎来新年“开门红”。可见，一碗小小的粉面俨然成了资本争抢的“宠儿”。那么，粉面成为新一轮的资本风口，其背后本质原因是什么呢？
 
　　首先，米粉、面条等粉面产品有着庞大稳定的地域消费群体，多样风味、丰富的营养和产品特性带来产品差异化竞争。其次，随着粉面供应链体系的完善，“中央厨房+门店”的模式日趋成熟，连锁化进程不断加快，加上加工简单，出餐效率高，标准化程度高、易复制，不管食材、人工还是房租，粉面品类都相对可控，粉面也成了资本投资的重点。
 
　　显然，在消费饮食结构不断升级的当下，消费者对于粉面不仅注重味道，也更在意品质。如若保证米粉烹煮中柔韧、弹性风味口感，面条不能出现黏连，还要在“煮”上多下功夫，严格把控米粉、面条烹煮时间和温度。基于此，自动控温煮面炉的作用凸显。在粉面、面条连锁门店后厨现在大都能看到自动控温煮面炉的身影。
 
　　自动控温煮面炉设有应用芯片，有定时、恒温、曲线加热等功能，可以根据米粉、面条要求把控烹煮时间和温度，确保粉面产品风味口感和品质。另外，带有多个烹煮桶，能同时煮各种米粉、面条等粉面产品，烹煮效率高，尤其是在就餐高峰期，能够有效地减少顾客等待时间，随之也扩大了单位时间内粉面产品销售量，提高粉面门店高峰期就餐收入。
 
　　毋庸置疑，“吃面、嗦粉”已经逐渐成了年轻消费者的一大爱好，作为南北方都有的主食类快餐，粉面有着广泛的消费基础，各种特色米粉、面条门店也开始在市场上发展起来。现今，又在资本赋能下，加上自动化控温煮面炉等餐饮后厨设备的强力助攻，粉面产业也将开启高速发展模式。那么，粉面到底有多大的市场空间呢，让我们一起拭目以待吧！

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