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椰子鸡出圈 带动上下游“百亿产业”

2022-01-28 10:00:31 来源：食品机械设备网整理 编辑：Yolanda 阅读量：11028

　　海南的椰子配上当地的文昌鸡，碰撞出一道具有地方特色的美食——椰子鸡。“一只鸡”贯通上下游链条，造就“百亿产业”。椰子鸡“出圈”带动肉鸡需求快速攀升，机械化屠宰、切割保障新鲜鸡肉供应。不仅是文昌鸡，椰子入菜也创造出新的增长点，有企业引进椰子水加工、灌装生产线为椰子鸡供应原料。

　　一提起火锅，很多人想到的是四川、重庆的鲜香麻辣，但还有一种火锅，椰汁、椰肉熬制汤底，文昌鸡切块入锅，清甜美味，那就是椰子鸡火锅。椰子鸡是海南的特色美食，但在深圳火起来了，并成功出圈。椰子鸡这一小众餐饮的红火，也带动了上下游产业链的发展。
 
　　据了解，海南形成以潭牛、传味、龙泉等企业的文昌鸡产业化集群，2021年全省文昌鸡产量约1.1亿只，总产值约120亿元，约80%的出岛产品为椰子鸡相关产品。近年来，在文昌市政府及相关部门的努力下，如潭牛文昌鸡公司下属的文昌鸡孵化厂、原种场、屠宰加工等一系列项目相继落户文昌，拓展产业链，研发深加工产品，推动文昌鸡生产向标准化、产业化、现代化方向发展。与此同时，位于文昌市东路镇的约亭产业园内，由传味公司投资建设的现代化文昌鸡屠宰加工厂正在加快建设，预计2023年投产，可实现年屠宰量1000万只。
 
　　与文昌鸡搭档的椰子也在走产业化的道路。以前农民在房前屋后种椰子，现在许多人开始规模化种植。原料供应有了保障，快速稳定、保质保量的椰汁生产需要现代化的食品饮料加工设备。椰子水是天然饮料，对灌装设备要求高，还需经高温杀菌保障食品安全卫生。海南绿康四季食品有限公司从收购青椰卖到岛外，到引进椰子水加工、灌装生产线为椰子鸡供应原料，每月销售额突破百万元。
 
　　这两年，预制菜受到餐饮市场关注，上游一些生产文昌鸡的企业纷纷加码椰子鸡预制菜领域。作为一道小众的地方特色美食，椰子鸡有望借助电商渠道，乘着预制菜的东风，销往全国各地。春节期间，就地过年的异乡人，也能提前网上采购椰子鸡这道包装好的半成品预制菜一饱口福。

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