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螺蛳粉产业供需俩旺 自动化生产势如破竹

2022-01-29 10:55:23 来源：食品机械设备网整理 编辑：Yolanda 阅读量：9982

　　 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉成功破圈后，如春笋破土，产业发展迅速，短短几年时间，袋装销售收入达500多亿元。螺蛳粉的规模化发展，带来产业升级，从小作坊式劳动密集型产业向机械化方向发展。

 
　　曾经，螺蛳粉还只是柳州市的街边小吃。如今，螺蛳粉已在全国圈粉并走出国门，拥有百亿级市场。广西柳州市商务局提供的数据显示，2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元，同比增长38.23%。一碗小小的米粉已串起一、二、三产业的融合发展。广西壮族自治区人民政府办公厅2021年还印发《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》，提出用工业化理念谋划发展广西优势特色米粉全产业链，力争实现米粉全产业链销售收入超1000亿元，并引导企业开拓海外市场。
 
　　柳州市螺蛳粉协会会长唐机文表示，2021年以来，柳州螺蛳粉生产集聚区规模进一步扩大，生产自动化、信息化、智能化水平不断提高，食品安全保障体系进一步完善。螺蛳粉出圈，带动螺蛳粉上下游全产业链发展。仅2021年上半年，袋装螺蛳粉销售收入为110亿元，而配套产品(腐竹、酸笋、螺蛳肉等)产业销售收入更是高达130亿元。
 
　　配料需求的激增，带来的是生产难题，仅靠传统小作坊人工生产难以满足规模化市场需求，也难以把控品质安全和稳定，引进包装机、食品安全检测设备、发酵设备、炒锅等，加强机械化、智能化生产是螺蛳粉企业发展趋势。
 
　　在柳州市新兴工业园，一家预包装(袋装)螺蛳粉企业机器人外包装生产线投产，日产量30万袋，相较去年提升1倍。进入厂区内，4条机器人生产线正在生产。螺蛳粉配料包经传送带不断向前投料，吸盘在通过摄像头定位，在将料包准确拾取放进预定的格子内。为提高准确率，每个环节设置有两个吸盘互为补充，防止单个故障导致生产线停滞。随着酸笋、辣椒油、腐竹等配料配齐后，再由自动装袋机包装。下线阶段还进行称重，剔除在公差外的产品避免料包漏装，稳定且高效。该套设备由该公司自主研发，突破了长久以来柳州螺蛳粉外包装组装自动化的难点，将原来一条生产线上的15个人压缩到2个人。
 
　　螺蛳粉的配料炒制也十分重要，以前主要靠人工翻炒配料，容易出现粘锅、翻炒不匀等情况，还需有人时时看守。后来，使用自动炒锅代替人工翻炒，效率相比之前翻了6倍，省时省力。
 
　　柳州螺蛳粉袋装大部分通过电商销售，订单不确定性较高，而食品保质期较短，得根据订单量实际情况生产。按照传统的企业生产(方式)，要把产品生产出来，就要先去招很大的一批工人，工人招进来之后，如果这个活动结束了，那这个时候订单跟不上，企业员工怎么办？但如果有设备就能很好去服务和平衡，自动化生产线，能灵活应对生产量变化，就算遇到电商大促爆单，也能从容应对。
 

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