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《西施石笕茶生产加工技术规程》等两项团标意见征求

2022-02-11 11:00:09 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：9183

　　石笕茶属于我国种类繁多的绿茶类，一直沿用传统绿茶加工工艺的石笕茶，受到当地人的喜爱。不过，随着人们对茶叶风味口感和品质安全要求不断提高，石笕茶及石笕茶生产加工亟需加以规范和引导，才能满足高质量发展要求。近日，由浙江省诸暨绿剑茶业有限公司等5家企业牵头制定的《西施石笕茶》、《西施石笕茶生产加工技术规程》两项团体标准均已完成标准征求意见稿，并公开征求意见。
 

 
　　我国是茶叶的故乡，有着悠久的饮茶历史，随之也造就了茶叶丰富的品类和广阔的种植范围。其中，石笕茶属于绿茶的一种，为我国历史名茶之一，已有800多年历史，产于浙江绍兴诸暨市境内的东白山麓。石笕茶加工工序主要包括杀青、整形、初烘、复烘等，其制成的茶叶具有外形挺秀、翠绿显毫等特点一直受到当地人们的喜爱。
 
　　据介绍，石笕茶加工十分讲究，在杀青工序中，要保持锅温120℃左右，先高后低，投叶量为200g左右，历时3-4分钟，至折梗不断，清香显露时起锅。而在烘干工序中，要先进行初烘，温度70℃左右，叶量为3锅杀青叶的量，中途翻动几次，动作轻快，至九成干时起锅摊凉。之后还要进入复火，温度50℃-60℃，含水量5%-6%时下烘，下烘叶摊凉后即行贮存包装。
 
　　但是也不排除一些种植户受资金、技术、设备等因素的限制，石笕茶加工不规范，使得茶叶品质不稳定，产品竞争力不强。因此，为深入实施乡村振兴战略，不断提高石笕茶叶品质，劣实产业基础，完善产业链条，强化“西施石笕”茶叶公用品牌，诸暨市加快推进西施石笕茶生产加工技术相关规范制定工作，进一步推动茶产业“科技兴农、机械强农、品牌富农”，提高创新力、竞争力，打造产业合力。
 
　　根据《诸暨市茶叶行业协会团体标准管理程序》的相关要求，由诸暨市农业农村局提出，诸暨市茶叶行业协会归口，浙江省诸暨绿剑茶业有限公司牵头制定的《西施石笕茶生产加工技术规程》和《西施石笕茶》两项团体标准均已完成标准征求意见稿。为进一步提高标准的质量和水平，保证标准的科学性和实用性，现公开征集意见。
 
　　通常石笕茶鲜叶的嫩度、匀度、净度、新鲜度等以及生产工艺流程标准化的把控等都对茶品有着影响。就《西施石笕茶生产加工技术规程》团体标准来看，本文件明确规定了西施石笕茶生产、加工、技术规程的术语和定义，并且要求管理、修剪、病虫害防治、鲜叶采摘和加工要求等，从而确保西施石笕茶加工品质。
 
　　近年来，诸暨通过培育优质良种茶园、开展初制茶厂优化改造、建设电子商务村等方式，逐渐走出了一条以茶致富的乡村振兴之路。而《西施石笕茶》、《西施石笕茶生产加工技术规程》两项团体标准的制定和实施，很好地规范西施石笕茶生产加工，不断提高生产技术水平，提升茶叶品质，也将让石笕茶又焕发出了新的生机。
 

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