科技赋能显身手制冰、智能餐饮技术彰显出“中国智慧”

2022-02-18 15:17:51 来源：食品机械设备网编辑：Mary 阅读量：10951

　　作为世界上首个“双奥之城”，北京又一次向世界展示国人的热情好客，各种数控技术、制冰技术等先进科技以及智能烹饪机器人等科技产品惊艳了世界。这背后，是中国物联网、人工智能等产业的“弯道超车”。可以说，国内外食客们在品尝美味的同时，也能感受着科技带来的高效与便捷，并让其吃得健康、吃得安全、吃得放心！

　　随着物联网、云计算、人工智能等技术的不断成熟，市场规模不断扩大。诸如数控技术、制冰技术等先进科技也已经深入渗透在各行各业，经济社会数字化转型和智能升级步伐加快，并在生产、生活各个领域，正展现出显著的行业赋能作用，比如此次运动会，在制冰、智能餐厅等方面各种科技显身手。

　　据了解，此次运动会制冰采用了以二氧化碳为制冷剂的“二氧化碳跨临界直冷制冰技术”，相比采用氟利昂等人工合成制冷剂技术，前者更绿色低碳、高效节能，如采用双级压缩让源头耗能实现“事半功倍”；使用水冷式气冷器，有效解决了首体冷却回路长的工程问题；采用全显热回收对冷却热量进行回收等，综合节能超过50%。

　　其实，在畜禽加工厂、水产车间以及茶饮店、咖啡店、酒吧和商超，我们也能看到制冰机的身影，用于在低温条件下，保持畜禽肉类、水产等储运产品色泽和新鲜品质，以及茶饮、咖啡、洋酒等酒水冰爽口感。不过，大多数制冰机依然存在冷凝温度高，制冷机组运行效率低等问题。如若将上述先进的相关“造冰”技术用于传统制冰机改造，或许也能够减少能耗，制冰更绿色环保。

　　除了中国先进“造冰”科技的加持，还有智慧餐厅，一度成为国内外人眼中的网红打卡地。智慧餐厅主要依托于物联网、云计算技术为餐厅量身打造的智能管理系统，其中采用炒菜机器人、传菜机器人以及智能取餐柜等智能装备，不但迎合了当下餐饮数字化转型大趋势，而且可以显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

　　而此次运动会的智慧餐厅供餐服务由机器人提供，如炒菜机器人、烹饪机器人、调酒机器人......不管是中餐，还是西餐，做饭机器人都能烹饪，有效避免因厨师不同、技艺差别等因素，出现食物品质不稳定、口味差异大等问题，确保菜品丰富、品质稳定，也大大提高供餐效率，并减少人员接触。更甚者，美食的配送也是满满的科技感，即通过自动升降设备，餐盘被送到上方的云轨里，再由云轨系统的智能小车进行准确定位，美食就会“从天而降”，送到相应的桌台上。

　　这是举世瞩目的一场体育盛会，更是观察中国科技创新的一扇窗口。无论制冰系统、智能餐饮，还是场馆设施、防疫手段等，众多新科技惊艳亮相，展现科技创新硕果，也彰显出“中国智慧”与“中国力量”。其中，智慧餐厅用科技“智造”中外美食，提供了智能、高效、安全，又充满科技感的就餐体验，同时还守护了就餐人员“舌尖上的安全”。

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