《河北省畜禽定点屠宰厂建设基本参数指南》出炉

助力畜禽定点屠宰规范化

2022-03-24 14:16:37 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8239

　　强化畜禽屠宰管理，是保障畜禽产品质量安全与消费者肉类消费安全、维护消费者权益的重要举措。近日，河北省农业农村厅印发《河北省畜禽定点屠宰厂建设基本参数指南》，为生猪、牛、羊、鸡定点屠宰厂建设的基本参数给出指导和参考。

　　为了从源头更好的规范畜禽屠宰行为，完善畜禽屠宰环节质量安全风险监测，控制畜禽引发的重大公共卫生风险，去年以来我国从多层面进行了改变。去年八月，新修订的《生猪屠宰管理条例》正式实施，明确我国实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，鼓励生猪养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化发展。随后，各地加快改建、新建一批符合条件的生猪定点屠宰厂，推动生猪屠宰加工规范化、标准化发展。

　　与此同时，各地先后出台多项政策文件，对活禽交易行为进行规范与监管。2020年，重庆出台《重庆市人民政府关于进一步规范活禽交易推行集中屠宰加强冷链供应工作的指导意见》，划定禁止活禽交易和宰杀区域，并指出在规定时间内对原有现有的活禽交易和商业性宰杀点进行取缔。同年九月，《昆明市人民政府关于主城建成区禁止活禽交易宰杀及规范禽产品经营的通告》正式施行，明确除家庭自宰自食外，昆明市主城建成区一律禁止各类活禽的交易、宰杀行为。另外，南昌、兰州、怀化等地均相继开展活禽交易专项整治行动等，规范活禽交易秩序。

　　伴随着生猪、活禽屠宰加工管理与治理进一步深化，畜禽产业步入转型升级发展期，加快规模化、标准化的定点屠宰厂建设迫在眉睫。日前，河北省农业农村厅结合该省实际编制的《河北省畜禽定点屠宰厂建设基本参数指南》印发，或为定点屠宰厂建设提供一定的参考借鉴价值。

　　据悉，《指南》中主要给出年设计屠宰15万头生猪定点屠宰厂、年设计屠宰3万头牛定点屠宰厂、年设计屠宰15万只羊定点屠宰厂、年设计屠宰1000万羽鸡定点屠宰厂建设的基本参数。大体上，主要包含待宰间、隔离间、屠宰间、无害化处理间、待宰冲淋间等所需加工场所的面积要求，以及检验室检测能力和设备的要求等参数，这些参数设定在不同种类和不同规模的畜禽屠宰加工上又略有差异。

　　例如《指南》中关于年设计屠宰15万头生猪定点屠宰厂建设的基本参数，就有待宰间≥450㎡、隔离间≥15㎡、屠宰间≥1000㎡、无害化处理间≥50㎡、兽医卫生检验人员不少于九人，屠宰车间主要设备应有致昏设备、悬挂输送机、猪屠体洗刷装置、运河式烫池、螺旋式脱毛机、预干燥机、燎毛设备、清洗抛光机、同步检验装置、带式劈半锯，以及净含量、感官、水分等常规理化检测能力，和克伦特罗、莱克多巴胺等常用兽药残留的快速检测能力等。(其他各项基本参数可在下文附件查看)

　　资料来源：河北省农业农村厅

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