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小浆果大市场！产后保鲜、加工技术攻关带动产业高质量发展

2022-03-25 10:15:21 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：10280

　　大健康产业快速发展下，国内市场掀起小浆果消费潮流。为了推动浆果产业成为具有竞争力的高附加值产业，近年来我国加强对浆果加工关键技术的创新研发，并以产学研深度融合的态势为浆果产业注入健康化、高质量发展的“灵魂”，共谋致富路。
 


 

　　小浆果作为含有丰富维生素C和花青素的一类果品，渐渐成了日趋健康化、营养化消费中的“香饽饽”，树莓、蓝莓、草莓、覆盆子等消费量一路增长。基于小浆果市场表现可观，近年来我国不少地区也将小浆果作为重点产业来发展，河北滦南的桑葚、浙江慈溪的杨梅、贵州麻江的蓝莓、沈阳东丰的不老莓等等，地方浆果种植规模不断扩大。并且，在各地大力打造集浆果种植、鲜食销售、浆果食品精深加工、生态旅游等为一体的全产业链发展模式下，各个小浆果优势产区的品牌不断打响，小浆果品类愈发深入人心。
 
　　随着浆果种植向组织化、规模化、产业化发展，各地浆果产业尽管已经大力引入和搭建冷链物流基础设施，推动其在保鲜保质基础上拓宽消费半径，但不耐储存的浆果产业要实现高值化发展，关键还是在于精深加工食品的开发。近些年，我国众多科研院所、食品企业的技术团队也致力于浆果加工各环节的技术攻关，为小产业大发展献力。
 
　　近日，据沈阳农业大学消息，该校食品学院孟宪军教授带队申报的农业农村部“浆果加工及综合利用技术集成科研基地”项目已成果经过省、部两级评审，获批建设。笔者注意到，孟宪军教授研究方向主要是果蔬加工和功能性食品，多年来其在浆果采后保鲜加工和深加工关键技术方面不断探索，在高静水压处理浆果对改善果汁产品性能、降低食品营养损耗等多方面取得重大突破，由其带头参与的“特色浆果采后保鲜加工关键技术与应用”项目曾获浙江省科技进步一等奖，中华农业科技奖等奖项。而据悉，近期获批建设的浆果加工科研基地项目预计投资1800万元，对提升浆果加工科研成果转化能力将有重要意义。
 
　　除此之外，位于慈溪的一家食品企业近年来也通过与江南大学、浙江省农科院等进行深度合作，共同应对浆果保鲜难、损耗高、风味变化大等一系列关键问题。随着集成创新高品质浆果浆、清汁和浊汁加工工艺形成，并通过加速科技创新成果转换落地为可满足生产的速冻浆果示范生产线，杨梅等浆果加工产品品质维稳有了新出路，企业经济效益提升有了新的立足点。据了解，2021年的前九个月，该食品企业销售收入同比增长就达到了20%以上，净利润高达1.16亿元。
 
　　近年来，浆果加工科技创新技术成果正在一步步攻克保鲜、变质等痛点问题，相关技术成果也加速在企业生产车间转换落地，越来越多企业开始尝到科技创新带来的“甜头”。正如一企业负责人介绍，科技创新带来利润增长，有了利润才有底气去做强科技攻关。未来，我们也期待在良性循环中，见到浆果产业高质量发展。

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