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食品粉碎行业的福音——“高压射流磨系统及应用技术”项目

2022-06-28 11:51:38 来源：食品机械设备网整理 编辑：Yolanda 阅读量：9860

　　粉碎是食物常见的一种状态，如面粉、米粉、芝麻粉等。古代，我们祖先就已经使用传统的方式研磨食物得到粉状食材，进行存储或再加工。随着食品工业的发展，对物料粉碎有了更高的要求，而当前食品加工产业链中的粉碎技术缺乏高效率、高性能的手段，无法满足食品产业发展需求。如今，这一局面被打破，高压射流磨系统将给我国食品粉碎带来更多可能。

 
　　“高压射流磨系统及应用技术”项目由北京协同创新食品科技有限公司与南昌大学共同完成，该项目解决了高压射流技术工业化的关键难题，形成了核心的自主知识产权与专有技术体系。据北京协同创新食品科技有限公司技术总监刘宇博士介绍，高压射流磨系统是依托超高压+微通道射流技术构建的可广泛应用于食品加工的新型液体在线粉碎系统。该系统将含有固体颗粒的多相流导入特别设计的微通道，使能量聚集在一个很小的特殊流道空间，产生空化效应的射流对射撞击与震荡，利用空化和对撞产生的综合高密度能量，使多相流高效的均质、乳化和粉碎。高压射流磨设备产生的高密度粉碎能量，能够将传统工艺无法粉碎的豆渣、种皮等植物纤维进行超细粉碎，大大提升了产品的口感，并实现了全组分利用，减少了废渣的排放，还可以使原料的营养成分得到充分利用。
 
　　一直以来，装备研发是我国食品工业的短板。中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷表示，“我国食品行业的发展中，食品技术的创新远快于装备的创新。希望在国内产业界和科技界的共同努力下，在装备创新上形成厚积薄发之势。”
 
　　“高压射流磨系统及应用技术”项目是多学科交叉、跨界合作的成果。同时，项目切入精准，瞄准了食品加工中重要的单元——粉碎，这意味着该项目可适用于多个食品领域。目前，项目团队研发的高压射流磨设备已在益海嘉里、杭州祖名等10余家国内企业应用，并出口澳大利亚。

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