美团买菜参与活虾品控规范制定，水产鲜活到家有保障

2022-08-16 14:40:53 来源：食品机械设备网整理编辑：三七阅读量：10546

　　近日，《前置仓模式活南美白对虾品质管控规范》(以下简称《规范》)正式发布。该《规范》由美团买菜作为主要发起单位，联合中国标准化研究院、中国海洋大学及南美白对虾上下游供应链企业共同制定，将于2022年9月8日正式实施。

　　前置仓模式区别于传统仓库远离最终消费人群的模式，一般在社区附近建立仓库。前置仓一直广受生鲜电商的追捧，因为前置仓一般建立在离消费者仅3公里的范围内，配送环节能够在保证生鲜产品新鲜度的情况下提升时效性，同时相比线下门店可以节省运营成本。鲜活水产品是前置仓模式的特色商品，据不完全统计，前置仓模式下活南美白对虾日销售量约100吨，随着前置仓模式的发展，未来销量仍会持续升高。

　　南美白对虾源产南美，中国曾于20世纪80年代末引进南美白对虾，并于90年代初期人工繁殖成功。2000年以后开始大规模进行养殖。现今，南美白对虾已成为中国虾类养殖的主要对象。南美白对虾营养丰富、味道鲜美，深受中国消费者的喜爱。时值南美白对虾上市的季节，想要将南美白对虾完好无损地送到消费的手中，对于冷链运输、配送的考验非常大。

　　一直以来，流通过程损耗率高、品质不稳定等问题是鲜活水产品流通的痛点、难点，同时也是制约水产线上销售发展的关键问题。鲜活水产品非常脆弱，不能离开水源太久；每到夏天，高温天气对鲜活水产品来说又是另一个致命的威胁。鲜活水产品的捕捞、运输、服务站暂存以及最后的配送，每个环节都不能掉以轻心，否则送到消费者手中的产品就会大打折扣。由美团买菜发起并参与制定的《规范》中对活南美白对虾在采购验收、中心仓和服务站储存、运输配送到家全流程制定了详细的品质管控标准，明确了运输用水的温度、盐度和溶解氧含量等影响成活率的关键指标。

　　此外，除了确定从采购到配送到家全流程的品控标准，《规范》还通过大数据分析，确定了活南美白对虾感官要求指标，避免过去采购员和品控师在挑虾过程中只靠主观经验和手感挑选分级的情况。

　　《规范》的实施对提升南美白对虾的成活率和产品品质，以及降低产品运输过程中的损耗率大有帮助。同时，《规范》的实施也可以更好地满足消费者高品质、安全健康的消费需求。

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