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鲜食、深加工两手抓，打造柠檬大产业

2022-12-12 17:21:12 来源：食品机械设备网整理 编辑：Yolanda 阅读量：9269

　　想起柠檬，笔者总忍不住一酸，但夏季的柠檬茶又是十分清爽。近年来，茶饮品牌将“柠檬”推上一定热度，尤其是香水柠檬。喜茶曾推出绿爆柠、岩爆柠、香爆柠、青爆柠四款季节限定，蜜雪冰城有暴打柠檬茶，奈雪的茶推出的“手捣杨梅柠檬”也别有一番风味。柠檬茶的热度高涨，利好柠檬产业发展，让更多人了解柠檬风味，也使得产业上下游有了更广阔的市场和良好收益。
 
　　柠檬茶的热度，从2018年起就已从广州逐渐蔓延至全国各地。早期市场上柠檬茶多采用大家熟知的黄柠檬。随着市场发展，香气更为浓郁，酸感适宜的香水柠檬在一些线下奶茶店出现。2021年，喜茶爆柠茶系列回归，产品的热销推动了手打柠檬茶品类走红全国，也让香水柠檬这一小众水果走向全国。一时间，香水柠檬价格暴涨，收购价一度由3元/斤攀升至30元/斤。
 
　　据了解，无籽香水柠檬，一年四季都能开花结果，经济价值高，成为乡村致富的好出路。四川省资阳市安岳县被誉为“中国柠檬之乡”，是世界五大柠檬主产地之一。安岳县现有柠檬保存面积48万亩、常年鲜果产量60万吨，已开发生产了柠檬产品39大类208个品种，拥有柠檬加工企业561户、年加工能力30万吨，发展前景广阔。11月25日，第三届世界柠檬产业发展大会开幕式暨柠檬产业创新发展峰会在资阳市安岳县宝森柠檬旅游区举行。大会期间，安岳县推出招商引资项目25个，总投资157.32亿元。其中，柠檬化妆品及保健食品生产基地、乳制品智能化加工厂、柠檬精酿啤酒及柠檬饮品加工厂、“青柠”浓缩柠檬汁深加工、柠檬凉茶深加工、“柠檬百香果茶包”深加工和10万亩专供基地等六大项目备受关注。
 
　　云南巍山县近年来也在大力发展柠檬产业。据了解，巍山县通过种子端、种植端、加工端、市场端“四端”发力，以全产业链的思路来打造柠檬新兴产业新样板，实现了村集体经济和群众双增收、生态环境得到修复的目标。2020年11月，通过招商引资，大理巍檬生物科技有限公司成功落户巍山，该项目设计年加工新鲜柠檬50000吨，概算总投资5000万元，分三期实施。精深加工项目(一期)投资1000万元(其中财政资金400万元)，第一条柠檬鲜果综合加工生产线已于2021年5月开始试生产，并于7月正式投产经营。
 
　　鲜柠檬受市场环境影响价格容易波动大，产业持续、稳定发展需依靠精深加工，开展柠檬酸、柠檬醛提取，大力发掘柠檬的食药价值，此外柠檬汁、柠檬冰淇淋产品也是不错的深加工思路。近年来，重庆市潼南区在精深加工上做文章，持续完善专业化产业链条。围绕“1+4”加工产业布局，在高新区高标准建设5平方公里国际农产品精深加工产业园，在崇龛、塘坝、太安、古溪等镇布局4个镇级农产品加工园，连片发展27家上下游企业的柠檬产业集群。随着技术创新和产业升级，自主研发建成干湿共用果胶生产线、国内首条柠檬酸甜度智能分拣线，柠檬纳米汁、柠檬果胶等精深加工项目建成投产，饮料、绿色食品、美容护肤品、生物医药及保健品五大类350余种柠檬产品不断涌现，加工产值超30亿元。如今潼南柠檬种植面积达到32万亩，鲜果产量达到28万吨，综合产值达50亿元。
 
　　小柠檬变大产业，一方面地方充分因地制宜求发展，一方面多渠道打通谋创新，鲜食、深加工两手抓，打造乡村致富果。

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