资讯中心

搜索右侧
上海国际食品加工与包装机械展

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
第二十三届中国国际肉类工业展览会

第二十三届中国国际肉类工业展览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 市场分析

燕麦奶赛道升温 加工工艺打造丝滑产品

2023-01-13 16:31:29 来源：食品机械设备网整理 编辑：三七 阅读量：8718

　　近年来，随着消费者饮食结构的改善，植物基成为了当下的消费热点，以燕麦奶为代表的植物奶正在出圈。燕麦奶当早餐、燕麦奶作茶底......燕麦奶正以迅雷不及掩耳之势占领消费市场。
 
　　据艾媒咨询发布的《2022年-2023年全球植物基市场及中国燕麦奶消费趋势分析报告》显示，2020年中国燕麦奶的市场规模达到17.5亿元，同比增长率高达153.6%，2021年中国燕麦奶的市场规模也同样呈现一倍多的增长，同比增长率为141.7%。预计在未来的四年中，燕麦奶的市场规模保持逐年上升的趋势，同比增长率保持在50%左右。
 
　　在消费升级的背景下，奶脂含量低、纤维含量高的燕麦奶，符合消费者对“健康”、“环保”理念的追求，因而备受消费者青睐。蒙牛、伊利、达能等食品行业纷纷加码布局燕麦奶赛道。例如，蒙牛推出植朴宜多麦高纤燕麦谷物饮料，伊利植选推出燕麦奶产品。
 
　　据了解，燕麦本身是一种高纤维颗粒较粗的原料不能直接用于生产燕麦奶，需要经过加工处理才能制备成可添加至奶制品的原料。瑞典燕麦奶品牌OATLY，为了让燕麦奶变得丝滑可口，采用酶解技术来加工燕麦奶。燕麦经过预处理后加入特有的酶进行酶解得到燕麦浆，这个过程能够使淀粉转化成麦芽糖，从而使燕麦奶在不加糖的情况下也具有甜味，保障了燕麦奶的口感。此外，OATLY在燕麦奶杀菌环节采用VTIS直接超高温灭菌技术，该技术能够实现蒸汽瞬时升温、杀菌，更大程度地保留了燕麦的风味以及营养成分。
 
　　伊利推出的燕麦奶产品，使用冷萃脱涩工艺，去除燕麦麸皮的苦涩味，并应用低温隔氧研磨技术，在无氧的环境下进行微米级研磨，进一步释放燕麦的自然清甜。维他奶推出的燕麦奶新品同样注重产品的新鲜和口感，这款产品优选黄金种植带的燕麦，使用超微细化和瞬时锁鲜科技，保留燕麦谷物的营养成分，更易于人体吸收。
 
　　据了解，燕麦高淀粉含量的特性导致其容易在加工过程中出现残渣多、颗粒粗、易结团等情况。因此，开展燕麦奶加工技术攻关对促进行业发展至关重要，企业研发出口感更丝滑、香味更浓郁的燕麦产品，将更能获得消费者的青睐。随着人们健康意识的增长，低脂、健康的燕麦奶具有较大的发展潜力，在此背景下，企业需要注重技术研发，为消费者提供更优质的燕麦奶产品，从而提升自身的竞争力。

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号