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海苔类零食迎来市场机遇期 微波干燥设备把好食品安全关

2023-02-10 16:46:40 来源：食品机械设备网 编辑：三七 阅读量：8731

　　 春节刚刚过去不久，浙江宁波宁海县的渔村就迎来了海苔采收季，当地的渔民正忙着采收海苔。据了解，立春后的海苔属于头茬海苔，品质高、味道鲜美，价格也比较高。
 
　　海苔的学名叫“条斑紫菜”，是紫菜的一种，含有丰富的碘和硒以及各种B族维生素，具有提高机体免疫力、促进体内新陈代谢的作用。事实上，“海苔”也是一个舶来词，其发源地是日本。日本人对海苔有着一种天然的喜爱，在日本，海苔不仅是一种重要的调味品，还常常和米饭搭配在一起食用。而在我国，海苔更多地以零食产品的形式出现。
 
　　近年来，随着消费者对健康零食的推崇以及企业市场教育的成熟，海苔类零食产品市场规模呈现增长趋势。根据统计数据显示，2009年至今十来年间，海苔市场年均增长率保持在30%以上，市场规模已经超出20亿。预计未来几年内，海苔零食将维持稳步增长的态势。
 
　　值得一提的是，随着消费升级，消费者对海苔零食的要求也越来越高。在此背景下，企业也更加注重精细化生产。由于海苔生长在海水中，植株往往会携带泥沙，加上海苔质地绵软，因而普遍存在清洗难度大、人工清洗效率低、用水多等难题。对此，企业普遍引进自动清洗机来提高海苔清洗效率。如今的自动清洗机不仅可以依靠鼓泡使物料在水槽中翻滚、碰撞，从而达到清洗的目的，还携带喷淋冲击功能，增加清洗效果。
 
　　不过，仅仅靠清洗并不能保证海苔的安全性，还需要经过严格的杀菌环节才能保障产品安全可靠。经过清洗过后的海苔湿度大，一般要进行干燥处理，干燥环节也是灭菌的重要时机。其中，微波干燥机既可以干燥，又可以灭菌，是加工海苔的不错选择。微波干燥机升温速度快，能够尽可能减少物料营养成分流失，同时能够保证物料被均匀加热和杀菌，保障产品的安全。
 
　　据了解，如今海苔零食的品类也变得越来越丰富。市面上“海苔+”的食品越来越多，例如，“海苔+芝麻”、“海苔+坚果”、“海苔+糙米”等等。这些零食不仅能带给消费者多重味蕾体验，也符合当下健康饮食的消费习惯。在市场利好的情况下，企业不仅要丰富产品品类，也需要更加注重精细化加工，保障产品安全可靠。

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