2月10日下午，“2022年度四川省预制菜产业年度盛典正式举行。中国食品工业协会秘书长助理、中食协全国预制菜和中央厨房产业集群秘书长沈志勇；四川省经济和信息化厅农产品加工处处长宋加斌；成都大学四川肉类产业技术研究院院长王卫；四川省预制菜产业联盟秘书长、四川省食品饮料产业协会秘书长王刚；成都市食品工业协会执行会长兼秘书长、四川省预制菜产业联盟执行秘书长任伟维出席了本次大会。
2022年，是四川省预制菜产业迅猛发力的一年。今天、政府部门、科研院所、行业协会、主流媒体、预制菜企业齐聚一堂，深度探讨行业发展，拥抱市场变化，助力产业发展。作为本次大会的指导单位——四川省经济和信息化厅农产品加工处宋加斌处长为本次盛典致辞并就相关政策进行了解读：“四川省经济和信息化厅、商务厅、科技厅、农业农村厅、省市场监管局5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条措施支持预制菜产业高质量发展，推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴。其中，对相关单位主导制定并获批发布国家标准、行业标准、地方标准的给予一定补助，支持产品创新开发。”
自新产品开发方面，对从2021年开始销售额超过1亿元、连续两年增速在20%以上的“大单品”给予最高100万元奖励。为支持中央厨房参与农产品供应链体系建设，对冷链物流总投资额不低于500万元、年交易额不低于2000万元且服务人群不少于1万人的优质企业，按其冷链物流项目投资的30%给予最高300万元奖补。
四川省预制菜产业联盟秘书长、四川省食品饮料产业协会秘书长王刚介绍到：“四川省预制菜产业发展已经具备较好的发展基础，预制菜企业不断发展壮大，预制川菜的竞争力和消费者接受度不断提升；川菜作为受众最广的菜系，在预制菜产品中口碑举足轻重。
联盟将充分发挥联盟服务预制菜全产业链的作用，整合预制菜相关种养、加工、运输、政策、科研、金融、媒体等资源，优化预制菜产业结构布局，维护产业规范标准，培育壮大经营主体，促成成员单位抱团发展、强强联合，实现合作共赢。”
01：预制川菜及其创新发展——成都大学四川肉类产业技术研究院院长 王卫
王卫院长首先谈到了预制菜的起源与发展，以及在我国的广义与狭义。而四川更是具有发展预制菜得天独厚的条件，享誉中外的川菜是取之不尽的菜品源泉，拥有浓郁深厚的文化传承、制作技艺和广泛的消费群体基础。
未来的发展需在川味川调、健康营养、有机生态、节能环保等关键环节取得不断创新和技术突破。
02：“食”代新机遇，预制菜如何赋能餐饮大市场——四川高金实业集团股份有限公司美食事业部副总经理穆凯
四川高金实业集团股份有限公司美食事业部副总经理穆凯谈道：“通过高金对3000+门店调研的反馈，广大客商对预制菜产业认知度亟待提升，但另一方面行业未来前景大好。
2022年，高金在与成都大学合作20多年的基础上全新升级，成立了国内首家川味‘预制菜研究院’，双方充分发挥各自优势，针对‘川味预制菜’加大研发力度与技术落地，研发高档次的川味预制菜品类，强化预制菜差异化竞争，规范食品安全监管体系，让更多的川味预制菜被端上全国消费者的餐桌，助推川菜产业实力提升。”
03：解码预制菜对餐饮业的降本与赋能——成都正大卜蜂贸易连锁有限公司总经理 袁华江
作为四川省第一家外资企业，正大集团运用百年的农牧食品行业实践经验，在四川全力打造全产业链生产经营体系，始终致力于为消费者提供从农场到餐桌的健康、安全食品。
袁华江谈道：“此次大会为行业带来了食品及预制菜发展的新视角，正大集团在预制菜行业已深耕近30年，也摸索出预制菜对餐饮业降本、赋能方面的思路和模式。创新求变一直是正大坚持的方向，未来正大集团四川区将秉承此理念扎根前行。”
04：预制菜的同质化突围——时令化 ——盒马工坊商品供应链全国总监 许涵凯
面对预制菜的同质化现象，盒马工坊商品供应链全国总监许涵凯分析到，目前主要是原材料选择的同质化、口味的同质化。根据客户所需，盒马在维持同质化经营的同时，会赋予商品更多的差异化，比如在原材料的选择上会更贴近“新鲜”，会去发现更多地域性及特色的食材，“盒马尤为看重‘时令’，在每年春天会推出春菜，夏日会推时令水果，秋冬会上线滋补养生的商品，让用户感受到不同季节的商品带来的不同感知度。”
预制菜“时令化”背后考验的是供应链的支撑，许涵凯介绍到，盒马的全国直采基地达550个，盒马村有153个，在全国27座城市布局了300+门店，六大央厨供快速生产，可从源头、运输、研发、制造、生产等全面给予保障。
05：智慧物流助推预制菜产业高质量发展——顺丰科技行业供应链解决方案专家 罗含
2022年，顺丰推出预制菜行业供应链解决方案，通过构建三位一体的解决方案打通预制菜产业的全链路，为预制菜企业提供从线上业务到线下场景的供应链解决方案，解决预制菜行业的食品安全、库存积压、运营成本等一系列难题，助力行业良性健康发展。为了企业降本增效，加快商家库存周转效率，实现资源集约成本最优。
依托精细化的仓储运营能力，首创行业“干支线运输+冷链仓储服务+快递配送+同城配送”一体化物流解决方案，打造食品溯源系统和全程仓储运输温湿度实时可视化
监控系统，确保预制菜品的安全、新鲜，全面提升全渠道履约能力。
06：资本如何助力预制菜企业把握未来趋势——华达(重庆)私募股权投资基金管理有限公司总经理周萍
随着预制菜的渗透率提升，资本在最近几年开始涌入这一潜在的“万亿级”赛道。2022年，预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。周萍谈道：“在这些数亿元融资额的背后，则是IDG资本、经纬中国、红杉、高瓴等头部资本的纷纷押注。
基金将围绕预制菜生产、仓储、流通、消费以及装备生产等产业链重点领域和关键环节进行投资布局。根据现有预制菜基地发展情况来看，搭建预制菜产业基地不仅可以为企业生产力赋能，还将带动基地周边经济协同发展，成为未来预制菜形成规模效应的趋势之一。”
四川省预制菜产业年度盛典·颁奖典礼
此次四川省预制菜产业年度盛典，不仅为四川预制菜企业提供了一个展示的舞台，更针对企业产品创新和品牌打造设立了四川省预制菜品牌企业、四川省最具发展潜力预制菜企业、四川省预制菜创新产品、四川省最受欢迎预制菜产品四大奖项。
完整获奖名单如下
(排名不分先后)
美好食品：聚焦发力产品坚持”BC双轮驱动”的渠道策略
作为四川预制菜的品牌企业，美好一直 在深耕预制菜领域，此前将美好农家小酥肉打造成了亿元爆品，去年推出的“ 香卤耙肥肠系列”单品也备受行业关注。新希望六和食品产业品牌部总监高志坤分析到，美好肥肠系列的成功，不仅得益于自身全产业链优势及产品品质保障，还得益于品牌“BC双轮驱动”的渠道策略，在B端与客户深度绑定合作推新品，在C端运用线上电商渠道多触。
2023年，美好肥肠系列更是作为美好食品聚焦发力产品，全面开拓以“中餐场景”为核心的渠道探索，针对解决中餐客户的供应痛点，内外协作、产业协同，提升服务质量及效率，“同时， 美好食品将以推动肥肠品类品牌化、标准化、规模化等发展为目标，在助力行业伙伴发展的同时，也期待将传统美食及饮食文化，在传承与创新中，以更安心的品质、更正宗的味道及深厚的民间美食底蕴，带来全新体验。”
特别鸣谢
协办单位：成都希望食品有限公司(美好食品)、四川省食品生产安全协会 、四川省调味品协会 、四川省第三产业协会、重庆市烹饪协会 、海南省酒店与餐饮行业协会、江苏省餐饮行业协会、江苏省美食文化研究会、长沙市湘菜连锁餐饮协会东莞市连锁餐饮发展促进会、晋江市餐饮烹饪行业协会、成都美食文化交流与创新中心
支持单位：四川通威食品有限公司 、四川守嘴狗食品有限公司 、四川味滋美食品科技有限公司、上海绝配柔性供应链服务有限公司 、成都云智慧企业管理咨询有限责任公司、成都铁路川之味旅服有限责任公司、正大食品企业 (成都) 有限公司。
图 | 中国餐饮B2B产业大会组委会
文 | 大头葱、诗诗
原标题： 全新视角解析预制菜产业发展 | 四川省预制菜产业年度盛典圆满落幕！
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