食品营养强剂使用标准公开征求意见新版标准有哪些变化？

2023-02-15 16:08:48 来源：食品机械设备网整理编辑：三七阅读量：7638

　　近日，国家食品安全风险评估中心发布了关于征求《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(征求意见稿)意见的通知，意见反馈时间截止于2023年2月28日之前。

　　据了解，此次修订的标准替代原版GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》。营养强化剂指的是为了增加食品的营养成分(价值)而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。在食品中添加营养强化剂的目的在于：弥补食品加工、储藏过程中流失的营养成分；满足人体营养成分摄入；补充和调整特殊膳食用食品中营养素和(或)其他营养成分的含量。

　　本次修订增加、修改以及删除了部分内容。其中增加了国家卫生健康委员会多项公告的营养强化剂规定。修改了使用营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求等等。经笔者梳理发现，本次修订较大的变化是“大众食物强化”和“自主性食物强化”两部分。

　　大众食物强化即指，在公众广泛消费的特定食品中，添加一种或多种微量营养素的行为。通常由政府部门组织和实施。自主性食物强化则指的是，在大众食物强化之外的食品中，自主添加一种或多种微量营养素，和(或)其他营养成分的行为。通常由生产者自行决定。

　　“大众食物强化”与“自主食物强化”之间除了实施主体不同外，二者在食品类别中优先强化的营养种类以及使用量也有较大的差异。本标准附录A中明确大众食物强化食品类别为巴氏杀菌乳、灭菌乳和调和乳、发酵乳和风味发酵乳，以及植物油、大米、小麦粉、酱油。附录B中规定了自主食物强化的食品类别、允许使用的维生素、矿物质种类、其他营养成分以及使用量。其中，食品类别为调制乳粉、炼乳及其调制产品、稀奶油(淡奶油)及其类似品干酪、再制干酪、干酪制品及干酪类似品、加工水果、豆粉、豆浆、胶基糖果等等。

　　除了上述内容之外，该标准还规定了使用营养强化剂的要求以及营养强化剂的使用规定。要求使用营养强化剂不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡；添加到食品中的营养强化剂原则上不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等发生明显不良改变等等。营养强化剂使用规定则需符合附录A或附录B中的规定。

　　行业的发展离不开标准的规范和制约，上述标准的制定实施无疑会起到规范市场秩序的作用，同时也能促进行业健康、有序发展。

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