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《银耳速泡干片》团体标准征求意见

2023-03-09 13:35:33 来源:食品机械设备网整理 编辑: 三七 阅读量:8202

  近日,由古田县食用菌协会组织起草的《银耳速泡干片》团体标准已经完成标准征求意见稿,现公开征求意见,意见反馈时间截止2023年4月1日。
 
  我国是银耳栽培的发源地,银耳在我国的大部分地区都有栽培。银耳又被称为白木耳、雪耳、银耳子,在古代,银耳只有达官显贵才能享用,贵族们都把银耳看做延年益寿的宝藏。银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质,是一种性价比高的滋补品,因其良好的保健功能广泛受到消费者青睐。
 
  随着生活水平提高,人们的健康饮食的意识也逐渐提高,人们对银耳等滋补品的需求上涨。但是,在生活节奏不断加快的当下,部分消费者没有时间人们挤不出更多的时间用在银耳的加工处理上,银耳食用不方便的痛点逐渐显现。银耳速泡干片等即食类产品的出现正好满足了消费者的需求。银耳速泡干片具有泡发率高、胶质丰富、口感软糯、营养丰富等特点,该产品自面世后,就受到了许多消费者追捧。随着市场需求扩大,生产企业与日俱增,一些商家以次充好导致市面上的银耳速泡干片产品良莠不齐,既不利于保护消费者权益,也不利于促进该产业健康良性发展。据了解,银耳速泡干片目前仅有部分企业标准,因此制定相应的行业标准规范该产品生产至关重要。
 
  《银耳速泡干片》意见稿明确了银耳速泡干片的定义,指的是以新鲜或冷冻银耳为原料,经原料预处理、巴氏杀菌、破碎、干燥等加工工序制成的银耳干片,经热水速泡后即食的食品。该文件规定了银耳速泡干片的加工设备及工艺流程。明确加工设备为清洗机杀菌机、破碎机、塑料筐、烘干架、烘干机、包装机等;规定工艺流程为原料原料验收-原料预处理-杀青-破碎-干燥-包装-成品。
 
  除此之外,《银耳速泡干片》意见稿还规定了银耳速泡干片的产品分级,描述了相应的试验方法、标志、包装、 运输、贮存。其中,意见稿将银耳速泡干片分为特级、一级和二级,并分别明确了不同级别产品的感官要求、理化指标要求及检验方法。
 
  随着消费水平的提高,人们对绿色、健康产品的需求上涨,银耳速泡干片作为一种营养丰富的保健食品,已经成为许多消费者养生的普遍选择。上述团体标准的确立,对于保障银耳产品安全可靠,以及促进该产业产业稳定、健康发展具有重要作用。
 
相关资料下载:

银耳速泡干片.pdf

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