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预制菜“南北之争” 山东与广东的较量

2023-03-15 17:32:49 来源:食品机械设备网整理 编辑:三七 阅读量:8182

  3月14日,由山东省农业农村厅、山东省畜牧兽医局指导,山东预制菜产业联合会主办的山东预制菜产业联合会成立大会在济南举办。据悉,预制菜产业联合会成立后,将联动上下游产业企业,打通全产业链条,推动预制菜产业健康、可持续发展。截至目前,山东预制菜产业联合会已经发展了鲁商集团、龙大美食、春雪、惠发、得利斯、诸城外贸等在内的400余家会员单位,基本涵盖全部省内预制菜龙头企业。
 
  近年来,随着生活节奏不断加快,加上在懒宅经济的影响之下,消费者对简单、便捷的美味佳肴的需求上涨,在此背景下,节时省力的预制菜应运而生。随着市场需求增大,预制菜迎来了发展风口。一方面,顺丰、格力、美团、盒马等资本竞相布局预制菜赛道;另一方面,作为一端连着田间地头,一端连着消费市场的预制菜也引起了各地政府的重视,以山东、广东、河南为代表的农业大省纷纷出台政策,推动预制菜产业发展,并将其作为促进传统农业转型升级、拉动地方经济增长的重点产业来打造。
 
  政策支持打造预制菜产业高地
 
  事实上,成立预制菜产业联合会只是山东省推动预制菜产业发展的冰山一角,在此之前,山东省早有“动作”。2022年2月,山东省预制菜产业联盟成立大会在诸城市举行,并签署相关战略合作协议;随后山东在6月份发布了《预制菜(畜禽类)中式菜肴》、《预制菜(畜禽类)炭烤肉》、《预制菜(水产类)烤鱼》、《预制菜(水产类)油炸带鱼》四项团体标准,规范预制菜生产;2022年以来,潍坊、青岛、烟台、德州、淄博各地市纷纷出台政策,因地制宜推动地方预制菜产业发展;2022年11月份,山东省人民政府又印发了《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》,并定下了到2025年全省预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元的宏伟目标。
 
  据艾媒金榜发布的《2022年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》显示,广东、山东分别以94.38、92.39的产业指数位列前二。根据数据我们不难看出,广东和山东势均力敌,已经形成一南一北竞争格局。
 
  在政策扶持预制菜发展方面,作为农业大省的广东也不甘示弱。2022年3月,广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》,并提出要打造多个预制菜产业园区,包括进出口贸易区、预制菜美食城、水产和海产品园区等;之后佛山、江门、潮州、肇庆、湛江等市均成立预制菜产业联盟,并开展预制菜产业园创建工作,使预制菜产业以园区形式聚集发展;除此之外,广东又制定了《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》等地方标准。
 
  食品加工与冷链物流发展较量
 
  预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。对于以规模化、标准化、自动化生产的预制菜而言,非常考验加工企业设备设施的先进程度,不仅如此,设施设备也是决定预制菜产品品质、口味的关键。因此,加工企业,乃至龙头企业的数量,在一定程度上决定着一个省份的预制菜产业是否能实现高质量发展。
 
  企查查数据显示,截至2022年8月份,山东省拥有9000多家预制菜企业,其中有7家上市企业,分别是龙大食品、春雪食品、东方海洋、得利斯、惠发食品、好当家以及双塔食品。广东拥有预制菜企业5000多家,虽然在企业数量上逊色于山东,但其实力仍然不容小觑。在近期发布的《胡润中国预制菜生产企业百强榜》上,广东省上榜的企业有20家,位居全国之首,上榜企业有:国联水产、广州酒家、温氏、得宝食品、东龙烤鳗、甘竹罐头 广东恒兴、广弘控股、何氏水产、江丰实业、九毛九、岭南控股、品珍科技、尚好菜、无穷、唐顺兴、新雨润、壹号土猪、鱼兴港和远宏水产。
 
  值得一提的是,对于预制菜而言,除了需要解决口味上的难题外,菜品的保鲜问题也是发展的痛、难点。为了使预制菜产业发展没有后顾之忧,山东、广东二省也在冷链物流上持续发力。山东省在2022年4月份印发《山东省“十四五”冷链物流发展规划》,要求按照“补短板、促融合、优特色、树品牌”的思路,因地制宜推动全省冷链物流高质量发展。截至2022年,山东省拥有5A级物流企业和星级冷链物流企业分别达到44家和24家,位居全国前列,为发展预制菜产业提供了有力支撑。广东省也同样发布了冷链物流高质量发展方案,并提出到2025年基本建成符合广东省产业结构特点、适应经济社会发展需要的冷链物流体系的目标。数据显示,广东冷链物流企业共有1600多家,2022年新增100多家企业,实力十分强劲。
 
  据艾媒咨询发布的数据显示,2022年中国预制菜行业规模将达4196亿元,未来市场将保持20%以上的年增长率,2023年市场规模将达5165亿元,到2026年预计突破万亿。预制菜这片蓝海对于企业来说既是机遇也是挑战,从前文山东与广东的比较中不难得出,政策的支持以及食品加工设备、冷链物流等基础设施的完善,对于推动预制菜产业发展至关重要,三者缺一不可。其他地区发展预制菜产业或许可以从山东、广东的案例中获得灵感,从而根据自己的实际发展情况,制定相应的发展计划,因势利导、因地制宜地推动预制菜产业高质量发展。

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