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无骨鸡爪变消费“新宠” 去骨机解决鸡爪脱骨难题

2023-03-27 16:45:23 来源：食品机械设备网 编辑：三七 阅读量：8285

　　近年来，随着居民可支配收入的增加以及消费观念的转变，我国休闲食品市场得到了迅猛发展，截至2020年，我国休闲食品市场规模已达12984亿元。在此背景下，无骨鸡爪作为休闲食品的重要细分品类，以其食用方便、味道鲜美的特点获得人们追捧。
 
　　无骨鸡爪是鸡爪零食的迭代产品，其烹饪方法多样，可以炸、煎或烤，也可以加入沙拉或搭配其他菜肴一起食用，胶质丰富，富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。在“懒宅经济”盛行的当下，无需吐骨的无骨鸡爪格外受人喜爱，一度成为电商平台各大主播争相带货的对象。无骨鸡爪适用于多种消费场景，它不但是人们餐桌上的常见菜肴，而且也适合作为宅家追剧、亲友聚会、外出旅行的零食。
 
　　无骨鸡爪虽然好吃，但是其脱骨工作却并不简单。由于鸡爪关节多，肉质只有薄薄的一层，且肉质筋健与骨头结合紧密，在脱骨时往往要借助工具。仅靠人工脱骨，不但效率低、易浪费、易伤手，而且成品形态卷曲卖相差，产品的安全性以及口味的稳定性都无法保障。
 
　　与此同时，随着无骨鸡爪走红，一些食品安全问题也受到消费者关注，其中，网上不时曝出无骨鸡爪是用嘴啃出来的消息，令不少消费者对无骨鸡爪这种食品敬而远之。但是随着食品工业技术的蓬勃发展，脱骨机普遍被用于鸡爪脱骨中，用嘴啃鸡爪这种事基本成为过去式。
 
　　自动化的鸡爪脱骨设备，有效解决了人工切割慢，而且容易伤到手的问题，可实现快速切割、取骨等操作，提高了工作效率，降低了劳动成本。值得一提的是，在消费升级的背景下，为保证产品品质和强化成本优势，加工企业更加注重精细化加工。例如，成都某卤味品牌自建了鸡爪供应链体系，并单独为去骨鸡爪设计生产线，仅去骨一道工序就有包含鸡爪大小、色泽、切割手法等26项要求，尽可能保障产品的稳定性。
 
　　市面上各种口味的无骨鸡爪越来越受年轻人们的喜爱，市场需求也越来越大。自动化的鸡爪脱骨机，不仅能提高加工效率，保证产品的稳定性和安全性，也是企业扩大产能、提高经济效益的重要手段。
 

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