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抹茶成消费“新宠”，粉碎技术释放产业活力

2023-03-30 11:27:33 来源：食品机械设备网 编辑：三七 阅读量：8895

　　近日，梵净山抹茶大会在铜仁召开，国内外茶叶专家、抹茶采购商、经销商齐聚一堂共商抹茶产业发展大计。
 
　　说起抹茶，想来大家对它并不陌生，在甜点、茶点、冰淇淋、饮料中我们时常能看到它的身影，如今抹茶更是凭借其天然、健康、营养丰富的特点成为当下年轻人的“新宠”。抹茶又被称为碾茶，是将鲜嫩茶叶，经杀青、干燥、研磨后制成的一种粉末状制品。事实上，抹茶并不是一个新兴产物，早在魏晋时期，人们就有冲泡茶粉饮用的习惯，到了唐宋时期，抹茶非常流行，成为贵族们重要的饮品之一，更是诞生了“点茶”等风雅的饮茶方式。
 
　　近年来，随着健康饮食蔚然成风，抹茶作为一种风味独特且保健价值高的产品，被广泛运用到食品、保健品，甚至是日化品等诸多行业。据了解，我国抹茶消费需求近年来呈现出明显的上升趋势，抹茶拥有着充足的市场空间。
 
　　随着抹茶需求增加，以贵州、浙江、湖南为代表的茶叶优势产区纷纷立足资源禀赋大力发展抹茶产业，并将其作为推动传统茶产业转型的重要支点。与此同时，在消费升级的背景下，消费者对抹茶产品的品质要求也越来越高，为了迎合消费者对高品质抹茶的需求，加工企业越发注重精细化生产。
 
　　古代的抹茶制作相对简单，将茶叶经杀青、干燥、研磨后制成粉末状即可。如今的抹茶制作还要经过切茶、筛分、风选、粉碎、异物检测等程序。其中，茶叶的粉碎环节按照粉碎方式的不同又可以分为球磨粉碎、石磨粉碎、连续式磨球机粉碎、气流粉碎等等。
 
　　粉碎环节是决定抹茶口感的关键工序，为了打造口感细腻、风味独特的抹茶产品，行业内不断进行技术攻关，采用超微粉碎技术来加工抹茶。超微粉碎是一项可以将3mm以上的物料颗粒粉碎至10-25pm的物料加工新技术。采用超微粉碎机加工成的抹茶口感更为细腻，茶叶的挥发性活性成分也能得到较大程度的保留，易于被人体消化、吸收和利用。
 
　　随着人们对天然、健康食品的需求增加，抹茶作为一种绿色食品市场潜力巨大。利用超微粉碎技术来提升抹茶的口感和风味，不仅能提高抹茶产品的市场竞争力，还能延长茶叶产业链、价值链，推动茶产业高质量发展。

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