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淄博烧烤带动干碟销量上涨76%，“灵魂蘸料”生产有玄机

2023-04-26 16:45:00 来源：食品机械设备网 编辑：三七 阅读量：9505

　　近段时间，淄博烧烤热度不减，来自五湖四海的游客纷纷涌向淄博。值得注意的是，随着淄博烧烤走红，也带动了上游配套产业的发展。京东超市数据显示，淄博烧烤同款产品销量提升明显，其中，淄博烧烤三件套：干碟蘸料增长76%、烧烤小饼上涨60%、章丘大葱销量大增50%。
 
　　蘸料是淄博烧烤的“灵魂三件套”之一，包括但不限于干碟、蒜蓉辣酱、甜面酱等等。其中，干碟蘸料是由辣椒粉加上盐、味精、香辛料制成的混合调味品，口感层次丰富，能够有效提鲜增香，深受消费者喜爱。值得一提的是，不管蘸料如何调制、搭配，辣椒粉是少不了的，它是制作各类酱料的基础原料之一。
 
　　事实上，辣椒粉作为一种常见调味料，用途非常广泛，它不仅可以用于制作烧烤蘸料，还可以用于日常烹饪以及作为休闲食品辅料。近年来，随着川菜、湘菜的普及，辣味餐食成了许多消费者的“心头好”。无论是在B端还是C端，对辣椒及其制品的需求量都呈现上升趋势。而辣椒粉由于用途广泛、食用方便、调味简单等特点受到许多消费者的喜爱。
 
　　辣椒粉是由干燥辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆经粉碎、杀菌而制成的产品。传统的辣椒粉制作一般是将辣椒晒干过后，再使用石臼将其捣碎。这种加工方式花费时间长、劳动强度大、效率低，由于加工环境复杂，还容易使辣椒在碾磨过程中受到外部污染和异物的误入，造成辣椒粉品质下降。此外，由于这种传统加工的辣椒粉没有经过严格的杀菌处理，存在着一定的食品安全隐患。
 
　　在消费升级的背景下，消费者对辣椒粉的质量、安全性要求逐渐提高，传统的研磨方式已经不能满足市场需求。加工企业开始引进粉碎机等自动化程度高的设备赋能辣椒粉生产。
 
　　辣椒粉碎机可以利用高速旋转的刀片冲击，将物料固定在机体的齿圈上，造成撞击、剪切，从实现粉碎。粉碎机不仅效率高、时间短，还能确保辣椒粉更干净、卫生，品质稳定有保证。
 
　　在烧烤、川湘菜越发受消费者喜爱的背景之下，辣椒粉的需求或将呈现上升趋势。在粉碎机等自动化设备的加持下，辣椒粉的生产效率更高，产能进一步扩大，产品品质也有所保障。
 

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