《冷冻预制臭鳜鱼》行业标准起草工作会议顺利召开

2023-05-04 09:02:24 来源：全国食品发酵标准化中心微信号阅读量：6079

　　2023年4月24日，《冷冻预制臭鳜鱼》行业标准起草工作会议在安徽省黄山市顺利召开，全国食品工业标准化技术委员会秘书长杨晓明、中国食品发酵工业研究院副总经理郭新光、大连工业大学副院长董秀萍、休宁县市场监督管理局党组书记江向荣、黄山市水产站站长汪勇翔等领导以及来自起草工作组的专家及企业代表共27人参加会议，会议由中国食品发酵工业研究院副主任仇凯以及安徽中科高服创新发展有限公司总经理盛海龙主持。

　　江向荣书记在致辞中表示，近年来臭鳜鱼市场发展迅速，行业标准的制定对规范臭鳜鱼行业发展，增加臭鳜鱼产品的附加值，推动黄山经济建设，具有重要的意义。

　　汪勇翔站长代表市农业农村局向起草组专家成员表示欢迎和感谢。他介绍徽州臭鳜鱼是徽菜的代表性佳肴，是黄山市的重点产业。希望通过此次冷冻预制臭鳜鱼标准制定的机会，进一步推动臭鳜鱼产业高质量发展。

　　接下来由中国食品发酵工业研究院工程师张志远汇报本标准前期修订工作思路与基础研究情况、征求意见稿草案框架以及下一步工作进度安排。

　　杨晓明秘书长对起草组前期的调研工作给予了肯定，并指出臭鳜鱼行业发展迅速，急需科学规范的行业标准。标准制定时需要一定的前瞻性，他建议将臭鳜鱼行业标准范围扩大，并细化感官要求，进行分级分类，推动臭鳜鱼产业健康有序发展。

　　董秀萍院长对标准的范围细化给出建议，并强调现在徽州有一定规模的臭鳜鱼企业约35家，标准编制要在保证科学性的基础上，关注企业生产要求，能够实现标准落地。

　　郭院长指出，起草组的工作要以目标为导向，对臭鳜鱼产品进行分级分类，增加缺陷管控指标。鼓励企业积极参与标准化工作，科学表达传统技艺和现代工艺的关系，展示现代化工艺特点；深入挖掘和归纳臭鳜鱼感官属性，面向消费端传递产品特征。同时，统筹多方面资源，运用新媒体等抓手，加强标准宣传与引导；实现对消费者和企业的的引领与保护。

　　随后，仇主任对编制范围提出建议，并指出标准的建设应遵循系统化原则，建立科学的臭鳜鱼标准体系。在标准中对徽州臭鳜鱼的历史文化背景进行阐释，更好的向消费端传达产品的历史文化价值。

　　全体参会人员就标准相关问题展开了积极讨论，形成后续工作方案。下一步，起草工作组将根据会议讨论的内容，积极开展产品历史背景征集、生产工艺调查、样品普查和品质表达基础研究等一系列工作，为标准制定提供指导与技术支持，计划于2023年底完成标准制定工作。

上一篇：全国传统名茶产业交流会在安徽黄山成功举行

下一篇：第三届中国植物饮食产业大会在北京召开

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

《冷冻预制臭鳜鱼》行业标准起草工作会议顺利召开

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

《冷冻预制臭鳜鱼》行业标准起草工作会议顺利召开

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

产品推荐更多+