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《馕饼专用小麦粉》等2项团体标准征求意见

2023-07-28 13:23:48 来源：食品机械设备网整理 编辑：三七 阅读量：14038

　　 近日，由中国粮油学会立项的《高直链抗性淀粉面粉》《馕饼专用小麦粉》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见。请有关单位及专家提出宝贵意见或建议，并于2023年8月25日之前将《征求意见反馈表》以邮件(nina@ccoaonline.com)的形式反馈至学会团体标准工作秘书处，逾期未回复按无意见处理。
 
　　《高直链抗性淀粉面粉》
 
　　淀粉是膳食中血糖的最主要来源，控制膳食中淀粉的消化及升糖作用，能从根本上控制血糖的来源，并且具有安全性高、依从性强的优点。高直链淀粉具有天然长直链，与普通淀粉相比，有独特的糊化和老化特性以及抗消化性能，近年来在低升糖指数食品领域表现出巨大的潜力。目前，中国育种家已经培育出链淀粉含量在50以上的玉米和小麦品种，并已经逐步在国内进行产业化推广。但是，目前行业仍缺少相应的标准来规范高直链抗性淀粉面粉等产品。制定相应标准以促进行业健康有序发展，显得至关重要。
 
　　《高直链抗性淀粉面粉》团体标准有中国粮油学分提出，有河南工业大学、河南飞天农业发展有限公司等单位起草。该标准界定了高直链抗性淀粉面粉的术语定义，规定了其技术要求、生产加工过程的卫 生要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存、运输、销售、产品召回管理和保质期。
 
　　其中，高直链抗性淀粉面粉指的是，以高直链淀粉小麦磨制而成的小麦粉或全麦粉，添加或不添加高直链玉米淀粉或谷朊粉，经充分搅拌混合生产而成的，其直链淀粉含量≥35%且抗性淀粉含量≥10%的非即食混合面粉，为高直链抗性淀粉面粉。
 
　　《馕饼专用小麦粉》
 
　　新疆馕饼是新疆的一种传统的烤制面食，口感焦酥，老少皆宜。“新疆馕饼”已成 为亚欧博览会等国际经济贸易交流展会上的亮点，深受国内外客商的青睐，逐渐成为越来越多国内外消费者所喜爱的烘烤美食。馕饼专用小麦粉的品质波动极大影响了馕饼品质，制约了地方传统特色面制品的进一步发展。为保证馕饼品质的稳定性，其专用小麦粉的标准有待进一步明确。
 
　　《馕饼专用小麦粉》团体标准由中粮营养健康研究有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所等单位起草。该标准规定了馕饼专用小麦粉的术语和定义、产品分类、质量指标、检验方法、检验规则、标签包装运输和贮存等规定。馕饼专用小麦粉指的是，以小麦粉为原料，添加或不添加食用酶制剂加工的，用于馕饼制作的专用小麦粉。
 
　　其他详细内容可下载下文附件查看。
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