自热米饭是塑料做的？还能放心吃吗

2023-09-11 15:03:27 来源：食品机械设备网整理阅读量：14148

　　今日，一则关于媒体辟谣自热米饭是塑料做的新闻登上了热搜榜。近年来，在生活水平提高和工作节奏不断加快的情况下，自热火锅、自热面条、自热米饭这类方便快捷的食物受到消费者青睐。不过这类食品在走俏市场的同时，也引起了部分消费者对其食品安全性的担忧，尤其是自热米饭，由于外观、口感、香味有别于平常食用的大米，部分消费者认为自热米饭是塑料做的。

　　中国新闻网辟谣表示，把塑料做成大米的工艺成本远比普通大米高，在食品安全方面也过不了关，因此大家基本不用担心自热米饭中的大米是塑料做的。

　　自热米饭中的米主要可以分为三类：α-米饭、无菌米饭以及复合米。α-米是将天然大米蒸熟分散干燥脱水以后获得的产品，无菌米饭则将天然大米蒸熟以后不干燥不脱水，再进行无菌包装。复合米又称人造米或工程米，是目前自热米饭行业大部分品牌采用的一种米，其主要原料仍然是大米，是将天然大米食用研磨机磨成粉末状，在加入再加入玉米淀粉、魔芋精粉等碳水原料，接着将大米混合物加水做成米糊，加入少量食品添加剂，再将米糊蒸熟烘干，压制成大米的形状，最后抛光制成。

　　既然自热米饭的主要原料都是大米，那么生产商不直接使用天然大米呢？这主要是由于加热包的热量很难快速将天然大米煮熟，考虑到自热米饭的存储条件和食用方式，才将天然大米加工成复合米。

　　事实上，在生活节奏变快的当下，自热米饭有着较好的市场前景。据相关数据显示，自热米饭的消费群体主要集中在大学生、白领人群，其中18-24岁的人群超过45%。公开数据显示，2015-2018年，自热米饭市场规模由2.3亿元增至44.9亿元。

　　随着生活水平提高，人们更加青睐新鲜、天然的食品，说到复合米，消费者会觉得“不健康”“不安全”。行业内关于复合米营养不营养这个论题众说纷纭。有农产品研究所的专家表示，复合米由于加工过程中温度较高，会损失一定的维生素和蛋白质等营养物质；也有大米加工领域的专家表示，大米营养单纯，其中70%-80%的成分是淀粉，微量元素较低，如果在生产过程中加进一些富含微量元素的杂粮等其他原料，再造米的营养反而会更加全面。虽然关于自热米饭的营养情况尚无定论，但随着各类标准的完善，自热米饭的安全性，消费者无需过多担心，对于没有时间做饭的人群来说，自热米饭也是一个补充自身能量的不错选择。

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