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西方人追捧的松露,在云南永仁成了致富“法宝”

2023-11-15 15:34:48 来源:食品机械设备网整理 阅读量:12794

  松露又被称为块菌,是世界上较为名贵的食用菌之一,被誉为“林中黑钻石”“可以吃的黄金”。在法国、意大利等国家,松露是贵族的专属美味,被用来制作各种精致的菜肴。
 
  松露的生长条件极为苛刻,只有在特定的气候、土壤和树种下才能形成。成熟的松露会散发一种独特的香气,吸引自然界中的动物不自觉前来拱挖,因此,欧洲人往往会使用训练有素的猎犬或母猪来寻找这种菌类。
 
  松露含有丰富的蛋白质、十余种人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,适量食用可以增强人体免疫力、抗疲劳。起初,被欧洲人捧上神坛的松露并不受国人“待见”,在云南等松露主产区,松露被形象地称为“猪拱菌”,只是听这样一个通俗的名字,就很难将其和名贵食材联系在一起,也很少有人愿意食用。
 
  随着近些年来松露的经济价值和营养价值被进一步挖掘,产区开始重视松露产业的发展,云南永仁县就是其中之一。数据显示,永仁县年产松露50多吨,占全国产量的25%、世界产量的13%,是世界天然松露的重要产区之一,松露产业对于永仁县推进乡村振兴意义重大。
 
  为保护野生松露资源,促进农民收入持续增加,永仁县严厉打击盗采、盗挖松露资源的违法违规行为,并制定相关条例规范松露采收。同时,当地还建立利益联结机制,采取技术服务培训、收购松露、土地流转、企业务工、带动育植等措施,建成2900多亩的促繁保育基地,年实现经济效益1亿元左右,带动4000户农户年均增收3000元。
 
  在精深加工领域,永仁县一家公司建成了一座松露深加工工厂,该工厂占地面积18亩,建设4条高环保生产线,办有SC(含速冻食用菌、干制食用菌、油炸食用菌、食用菌酒等4类食品生产许可证),设计年产能达1000吨黑松露产品。该公司通过自主创新,生产出冻干松露、松露酒、松露含片、松露罐头等系列产品,产品销往“北上广深”等城市,同时出口日本、韩国、意大利等国家和地区。
 
  据悉,目前永仁县松露产业已形成“种、产、销、研”三产融合局面,不断带动当地农户增收致富,也带领着中国松露健康、持续发展。

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