科技助黑龙江冷水鱼“锁鲜”

2023-11-21 11:15:52 来源：中国食品报阅读量：10390

　　这边，鹤鸣湖的鳙鱼、草鱼等被制成味道鲜美的预制菜；那边，乌苏里江的鲟鱼、鳇鱼被制成罐头……在黑龙江省哈尔滨市于近日举行的首届中国(黑龙江)国际绿色食品和全国大豆产业博览会上，经过深加工的龙江冷水鱼，让与会者味蕾品尝到了被“锁住”的“龙江鲜”，更让投资洽谈者眼前为之一亮。

　　黑龙江泽及农业科技发展有限公司业务经理殷会新说，“过去我们都是打鱼卖鱼，卖不上价，现在和以往鱼价相比，价格翻了3—5倍，养殖有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼等20多个品种。”

　　黑龙江省水资源丰富，水质优良，有黑龙江、松花江、绥芬河等众多河流，以及兴凯湖、镜泊湖、五大连池等湖泊、泡沼。目前，黑龙江省已发现鱼类105种，占全国淡水鱼种类的13%左右，其中具有较高经济价值的有40余种。

　　黑龙江省原生食品有限公司则带来了鲟鱼罐头、大马哈鱼子酱等罐头产品。该公司副经理齐莹莹说，罐头制品和休闲食品的原料都来自抚远市当地的渔业合作社，冷水鱼的口感非常好，制成的罐头很受消费者欢迎。“我们正在不断研发以鱼肉为主的鱼糜制品，以及更深层开发水产品预制菜。”

　　据了解，近年来，黑龙江省水产品加工业逐渐发展壮大。2022年，全省有水产品加工企业19家，用于加工的水产品总量2.7万吨，水产加工品总量1.3万吨。黑龙江和乌苏里江沿线的鲟鱼、鳇鱼、大马哈鱼及鱼子酱、兴凯湖的秀丽白虾、海林莲花湖的池沼公鱼、杜蒙县连环湖的大银鱼等水产品深加工持续稳定发展，形成了“龙江鱼”“连环湖”“黑瞎子岛”“瓦尼诺”等品牌。黑龙江北鱼渔业集团有限公司以龙江鱼为原料，与黑龙江省内6家食品企业合作，研制生产了金汤酸菜鱼、茄汁鱼块、剁椒鱼头、鲜美大白鱼等预制菜品及小鱼花生等休闲食品。

　　（李天池）

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