《肉粉肠》团体标准征求意见

2024-01-22 14:05:14 来源：食品机械设备网整理阅读量：13253

　　近日，由河北宏都实业集团有限公司、德源(张北)食品有限公司等单位牵头制定的《肉粉肠》团体标准已完成征求意见稿编制工作，现向社会公开征求意见。请于2024年02月08日之前将意见反馈至张家口食品工业协会。

　　《肉粉肠》团体标准(意见稿)规定了肉粉肠的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输。本文件适用于肉粉肠的生产、检验、销售。

　　根据意见稿，肉粉肠是以鲜、冻畜、禽肉、动物性水产品为主要原料(含肉量不低于50%)，添加水、食用淀粉、鲜切果蔬、食用豆类、果蔬纤维、粮谷纤维、杂粮类、食药同源的食材、食品加工用植物蛋白、植物蛋白肽、硒蛋白、食用盐、白砂糖、味精、复配食品添加剂、复合调味料中的一种或多种为辅料，经解冻或不解冻、选料、修整、绞制(或斩拌)、配料、腌制(或不腌制)、搅拌(或滚揉、乳化 )、灌装(天然肠衣、胶原蛋白肠衣、塑料肠衣 )、烘烤或不烘烤，蒸煮 (80℃~98℃,30～120分钟 )、熏制(果木或白砂糖)或不熏制、冷却、包装、杀菌等工艺制成的淀粉含量10～20%,蛋白质含量不低于5%的肉粉肠制品。

　　按照制作原料的不同，肉粉肠可以分为肉粉肠、果蔬类类、肉粉肠、蛋白类肉粉肠、植物蛋白肽肉粉肠、蛋白富硒肉粉肠、豆类肉粉肠、植物纤维类肉粉肠、杂粮类肉粉肠、特种肉粉。

　　在感官要求方面，该标准对肉粉肠的色泽、外观、组织状态、异味等指标作出规定；在理化指标方面，该标准针对肉粉肠、果蔬类肉粉肠、植物豆类肉粉肠等，设立了水分、蛋白质、果蔬含量、植物纤维含量等指标。

　　在在储存方面，该标准规定产品经高温消毒后，可常温储存，储存环境应阴凉、干燥、通风良好、严禁火种，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮。对有温度要求的产品，冷藏温度控制在0 ～4℃；冷冻温度应控制在-20±2℃。

　　此外，在运输方面，该标准规定常温运输过程不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同车运输，运输过程严禁碰撞。对有温度要求的产品，冷藏产品运输温度应控制在 0～7℃；冷冻运输温度应控制在≤ -17℃以下。

　　详细内容可查看下文附件。

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

《肉粉肠》团体标准征求意见

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

《肉粉肠》团体标准征求意见

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

产品推荐更多+