《真空油炸菌菇脆》团体标准征求意见

2024-03-01 14:40:07 来源：食品机械设备网整理阅读量：13204

　　近日，由云南省食用菌协会归口，中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所等单位负责制定的《真空油炸菌菇脆》团体标准现已形成征求意见稿。为保证标准的科学性、严谨性和适用性，现公开征求意见。请于2024年3月26日前将意见以邮件(邮箱：yntc 5@126.com)的形式反馈至协会秘书处。

　　《真空油炸菌菇脆》团体标准(意见稿)规定了真空油炸菌菇脆的技术要求、检验规则、标志、标签及保质期。该标准适用于以食用菌为主要原料，经清洗、切分、护色、浸渍、速冻、真空油炸、离心脱油、调味等工艺制成的产品。

　　在工艺要求方面，该标准规定真空油炸菌菇脆的工艺流程为：食用菌→清洗→切分→护色漂烫→冷却→离心脱水→浸渍→沥干→冷冻→真空油炸→离心脱油→ 调味→冷却→包装→成品。其中，在“真空油炸”这一环节，该标准指出，要将冷冻的食用菌放入真空油炸框中，油炸 30～40 min(油炸温度 85～95 ℃，真空度0.06～0.10 MPa)；离心脱油 3～5 min，样品取出放置。

　　在技术要求方面，该标准规定了真空油炸菌菇脆的原辅料要求、感官要求、理化要求、微生物限量、农药残留限量、食品添加剂及生产过程卫生要求。其中，在理化要求方面，该标准设立了水分、脂肪、过氧化值、酸价4项指标。

　　在标志、标签方面，该标准要求运输包准图示标志应符合GB/T 191的规定；预包装产品包装上的标签应符合合GB 7718和GB 28050的规定，并在包装上标注食用方式。

　　在包装和运输方面，该标准规定产品包装材料应符合GB 9683、GB 4806.7 和GB/T 28118的规定，并且封口严密，包装牢固；产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋，运输工具应清洁卫生、干燥，不得与有毒、有害、有污染的物品混装、混运。

　　详细内容可查看下文附件。

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

《真空油炸菌菇脆》团体标准征求意见

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

《真空油炸菌菇脆》团体标准征求意见

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

产品推荐更多+