昆山：食品生产企业节后复工复产工作提示

2025-02-14 13:34:12 来源：昆山市场监督管理微信阅读量：10358

　　春节假期已经结束，食品生产企业陆续复工复产。为切实筑牢食品安全防线，落实企业主体责任，保障群众“舌尖上的安全”，现对昆山市食品生产企业复工复产作出以下提示：

　　一、落实主体责任

　　按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，落实食品安全主体责任，配齐食品安全管理人员，严格执行“日管控、周排查、月调度”等工作制度，落实食品安全风险管控措施，组织开展食品安全自查，确保食品安全管理体系有效运行。

　　二、严格人员管理

　　制定年度培训计划，以食品安全法律法规、行业标准规范以及食品安全风险防控为重点内容，对企业主要负责人、食品安全管理人员以及全体员工开展系统性、针对性的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。对员工健康证明开展自查，要求员工进入食品生产加工经营场所前要对手进行清洗、消毒，穿戴干净整洁的工作衣帽口罩上岗。

　　三、维护生产环境

　　1.彻底清理厂区及周边的各类废弃物，确保厂区环境干净整洁、无异味。持续保持厂区环境的卫生，防止细菌和害虫滋生，避免对生产环境造成污染。

　　2.对生产设备设施开展全面自查和维保。细查生产设备关键部件、仪表仪器，如发现故障或安全隐患，应立即维修或更换。生产设备使用前对其进行清洁和消毒，防止微生物滋生和交叉污染。重点关注计量器具是否在检定或校准有效期内、特种设备是否安全有效。

　　3.检查紫外灯、臭氧发生器等空间消毒设施运行情况，确保消毒效果符合要求。

　　4.检查“三防”设施能否正常使用，及时更换粘鼠板、捕鼠笼、蚊虫诱捕器等设备，有效防控鼠类等有害生物侵入。

　　四、严控生产过程

　　对照企业风险管控清单，对食品生产全流程开展全面自查。自查内容应涵盖进货查验记录是否完整详实，原辅料是否超过保质期，有无发霉变质、生虫等异常情况；生产过程是否严格遵循食品安全标准和操作规程，关键控制点的监控是否及时有效；成品出厂检验记录是否齐全规范，检验项目和方法是否符合标准要求等。对于自查中发现的问题，应及时制定整改措施并跟踪落实，同时做好详细的整改记录，以备追溯和查验。

　　五、落实应急管理

　　梳理食品安全事故处置方案，明确应急组织架构、应急响应程序、事故处置措施等内容。依照事故处置方案定期组织开展实战化应急演练，提升员工的应急处置能力和协同配合水平。

　　拟稿人：食品生产科

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