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诸城市诚运机械设备有限公司
电源电压 | 380v | 功率 | 3kw |
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滚揉转数 | 7/8rpm | 容积 | 600L |
生产能力 | 450kg/罐 | 外形尺寸 | 2200/1000/1500mm |
真空度 | 0.8kPa | 重量 | 300kg |
牛肉腌制机真空滚揉机肉类如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等在真空状态下滚揉腌制,不但可提高调味品进入肉品的速度,保持肉内的水分,还可以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
真空滚揉机特点:
1、缩短浸泡时间,大大提高工作效率。
2、调味更均匀,由于抽真空的作用,味道渗透进肉里。
3、有很好的嫩化和调理作用。
牛肉腌制机真空滚揉机通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
牛肉腌制机真空滚揉机操作说明:1.真空滚揉机是在真空状态下鱼肉滚揉机,将肉块通过倾斜式滚揉的循环运动,起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、起到浸提蛋白的作用,利于增加肉品的保水性。2.在真空滚揉之前,肉块先要经过盐水注射。3.首先检查机器是否能够正常运转,抽真空装置能够正常工作,如果机器完好,将真空滚揉机内腔清洗干净,表面擦干。4.将进行滚揉摔打的肉块放入,关上盖门,抽真空,插上滚揉转动电源,开始工作。5.真空滚揉应该间歇式进行,滚揉时间根据加工产品的要求进行,在滚揉过程中要防止温度过高,否则会造成蛋白变性,影响肉品品质,滚揉操作完成,释放真空,打开盖门,取出肉块,清洗内腔。
滚揉机在转动的时候,如果同内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀等,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。 肉类如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等在真空状态下滚揉腌制,不但可提高调味品进入肉品的速度,保持肉内的水分,还可以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
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