原料在提取出毛油后需要通过精炼油设备来去除毛油中的杂质，脱酸即是精炼的主要工序之一，食用油脱酸的主要目的是脱除油中的游离脂肪酸。食用油中的游离脂肪酸的含量和油料的成熟度、储存时间、保存方法和菜籽油的加工方法等因素有关，游离脂肪酸的含量对于菜籽油的质量影响很大,是导致食用油水解酸败的主要产物，因此必须尽量脱除。今天，精炼油设备厂家小编对于精炼油设备碱炼脱酸的原理等做个介绍。

　　将在毛油中游离的脂肪酸脱除就是脱酸。企业在对毛油脱酸的过程中，较常用的方法为碱炼脱酸和水蒸气蒸馏脱酸。碱炼脱酸又被称为化学脱酸或者化学精炼，不过水蒸气蒸馏脱酸是属于物理脱酸或者物理精炼，今天小编主要给大家讲解碱炼脱酸原理。

　　碱炼脱酸是通过烧碱溶液与毛油中的游离脂肪酸进行中和反应，生成钠皂在油中沉淀，进而同油脂分离的一种脱酸方法。皂脚具有很强的吸附能力，可吸附毛油中的蛋白质、黏液、色素甚至机械杂质，让他们一起沉淀下去。在毛油中，还有一部分的磷脂也会被碱液皂化，形成皂脚沉淀。

　　在进行碱炼的时候，少量的中性油能被皂化，皂脚凝聚时的吸附和协裹作用会让皂脚中夹带着中性油，这些都会造成中性油的损耗。所以，碱炼脱酸建议选择较佳的条件，进而减少油脂精炼的损耗。