炸鸡腿在制作前都需要提前把生的鸡腿腌制入味，然后再裹上淀粉炸制，如果经过水煮熟再炸，那么腌制入味的鸡腿在煮的过程中味道就会流失，这样炸出来的鸡腿味道自然是不够浓。鸡腿经过水煮熟后，鸡腿的肉质发生了变化，鸡腿肉质收缩变柴，然后再经过炸制等于是二次加工，鸡腿经过两道工序制作后鸡腿的肉质水分被炸干，这样炸出来的鸡腿没有外酥里嫩的口感，所以鸡腿在裹糠完成后就可以直接进入油炸机进行油炸操作，佳特广安自动化鸡腿成套油炸流水线采用自动控温方式可实现加热速度快，加热均匀的优势，对于油炸鸡腿可达到外酥里嫩，色泽金黄的效果。
很多人对炸鸡腿的味道与口感很清楚，炸鸡腿入口应该首先感受到的是酥脆的鸡腿外皮，然后一口咬下去，感受到的是味道、香味，其次就是感受到嫩滑的鸡腿肉，总的来说就是炸出来的鸡腿要外酥里嫩、入味透骨，这样做出来的炸鸡腿才是真正的味道与口感并存，佳特广安自动化鸡腿成套油炸流水线是鸡腿制作过程中*的一款设备，全部采用304不锈钢材质做成，能够自动完成产品的上粉、上糠、上雪花片过程，主要针对市场上流行无骨鸡柳条、雪花鸡柳条等调理肉制品的加工，其作用是对无骨鸡柳条、雪花鸡柳条、肉饼、鸡块、肉串等产品进行上屑、上糠、上雪花片处理。
鸡腿油炸机更加节能、安全、自动化从原来手动提升到现在简易、简便地自动提升，节省了人力；内置泵式油循环装置延缓油老化，节省能源。从整条生产线看，变化更是巨大的，原来一条线需要十多个人，现在很多环节已经用机械手代替，只在对物料进行调味和操作的机械环节需要人工，一条线三四人就可以了。对燃气和电加热加热的油炸机，我们设立防止空烧装置、防止漏电的自动断电保护装置，保证人员安全。本机主体使用SUS304不锈钢制作，采用油水混合的工艺，炸制过程中所产生的残渣自动沉入水中，通过排污阀排除，从而清除了传统油炸机的残渣在锅内反复油炸所造成的炸油发黑现象，从而降低油耗保持油面清洁，油不碳化、不酸化、无废油产生。
1.设有炸油过滤系统及储油设备，炸制过程中，炸油可自动过滤，过滤完的残渣可随时清理，避免残渣反复油炸而炸焦使油变黑的现象。
2.充分为客户降低了各个油炸环节的成本，限度的为客户提高了利润空间。深受广大用户喜爱跟好评。
3.整机一次性下料后组装。304不锈钢材质电加热管内置加热，热能利用率高。油槽内结构紧凑，容油量少。立柱式提升可实现烟罩与网带支架单独或一体式提升，方便清洁卫生，维护保养设备。
4.底部刮渣采用变频调速，刮渣速度可根据残渣的多少控制，残渣通过刮渣器直接刮到沥油车内，能及时将残渣沥油清除。
5.鸡腿油炸机输送部分为单独的机构总成，利用一键自动提升整个抬起，便于设备清洗，维护，省时省力。
6.沉淀渣屑由刮渣机构单独从底部排出；油层内漂浮杂质由滤油机单独过滤循环回用，大大节省炸油损耗，提升炸制品质。
加热均匀鸡腿油炸机采用刮板式不锈钢螺旋网带（加一型压料网带，防止产品漂浮，使产品炸制更，避免了部分产品局部炸不到的问题，双层网带中间的油炸区域高度是100mm），采用双层网设计，避免了过滤筐提倒渣时残渣会通过管道再次流进油炸区域，油炸机采用浅油槽设计，可节省减一半的容油量且加入自动除渣功能，采用横纵向刮渣系统可使炸鱼沉淀下来的残渣排出锅内，保证油的纯净度。佳特裹浆机是通过浆幕和底部的面糊浴槽将面糊均匀裹涂在鸡肉、牛肉、猪肉、鱼、虾等产品上，适用于上面包屑及上粉前工序，可用于条状、块状、片状产品裹浆；鸡肉、牛肉、猪肉等；水产品深加工过程中的虾仁、蝴蝶虾、鱼片、鱼块表面面包屑的包裹；方便食品类型中的薯片、薯块等表面味料的包裹。
大产量鸡腿油炸机采用*的全油技术，半自动出料、控油，自动控温，操作简单，炸制出的食物不但色、香、味俱佳，减轻工人劳动强度，而且提高了产品质量，延长货架期。整机采用优质不锈钢材料，工艺*、坚固耐用，采用智能型数字显示温控器，方便实用。
