鸡块的主原料是去皮的鸡胸肉和鸡腿肉，透过研磨刀片将鸡胸与鸡腿进行搅打、磨碎成鸡肉浆团来制作鸡块（鸡肉非常便宜而且供应稳定）。当鸡绞肉调味完成后，会进入到压模机中，此时鸡块会加工成4种不同的形状，这4种形状分别是球形、靴型、骨头型、铃铛型，都是方便让人拿取的形状。成形后再分别经过3道工续，分别是涂上薄薄的一层面糊、面包糠、粉浆，后进入油炸锅，因而产生酥脆又蓬松的外皮！鸡块炸至半熟状态后，接着急速冷冻成为半成品，再出货至各大门市，在门市直接将半成品下油锅进行油炸，油炸完存放在保温箱中等待贩售，我公司推出的浙江自动化鸡肉块裹浆油炸流水线可根据用户的需求制作，可以满足速冻加工的要求也可以满足直接油炸的要求，非常符合当下市场的发展趋势。
除了鸡胸、鸡腿肉之外，鸡块成分中的食用淀粉、大豆蛋白、小麦蛋白、乳清蛋白，到底在鸡块中扮演什么样的角色？食用淀粉是为了增加肉的黏稠度、改善口感、降低成本。蛋白具有吸水、产生凝胶的特性，因此，在鸡块中添入大豆蛋粉、小麦蛋粉、乳清蛋白是作为结着剂，将材料紧紧黏合在一起。除了帮助黏着外，还可以增加固形物的含量，吃起来会更有感觉，也可以帮助降低成本。浙江自动化鸡肉块裹浆油炸流水线采用的是节能省油设计，外置过滤采用的是外部的过滤箱进行过滤残渣，刮渣式式通过油炸机底部的刮渣板进行有效过滤，油水混合是利用水油的比重不同的关系，残渣在油炸过程中自动过滤到水区中，再由排污阀将其排出。
鸡肉块电加热油炸机入料口添加入料平板网带，网带表面涂氟，保证在入料时减小产品变形，并且减少粘连。入料网带基本保证产品成型，成型后通过传递杆输送带油炸区域，油炸区域分上下两层网带，下网带为主网带，起输送作用，上网带为附带，主要起压料作用，保证产品在油炸过程中全部浸泡在油中。上网带具有高度可调功能，客户根据油炸产品厚度的不同调节高度；同时上下网带同步，保证产品油炸时间一致，保证产品色泽。
油炸鸡肉块成套设备一般包括上料输送设备，用于各个机器之间的衔接。滚筒式撒粉机用于对扬州唐扬鸡块前期入味拌料，滚筒式的持续拌料，使扬州唐扬鸡块拌料充分。上浆机用户对鸡块进行裹浆处理，稀浆浓浆均可，主要视工艺要求，上粉机用户对扬州唐扬鸡块的预上粉处理，为下一步的油炸做好铺垫。采用连续网带式设计，网带采用双层网带设计，通过网带的带动完成油炸的过程。设备均采用食品级不锈钢材质，电器采用优质的德力西电器，电机全部采用CE欧盟认证标准的NRV型电机，公司同时提供加工定制服务，对于非常规性号的设备，可以按照用户需求定制。以上价格仅供参考，具体以实际报价为准。
1.大功率控制采用调压模块，不产生火花，控温准确，无冲击电流，耐用。
2.加热管采用全不锈钢304材质，形状m型，电加热功率138kw 分六档控制。
3.循环系统就是实现热油集中供给，使加热量都集中列入油炸机入料口，同时实现油热量与物料吸热集中平恒，实现油炸过程中油温恒定，达到油炸效果。
4.通过电动提升的方式，炸制完成后自动提升自动控油，让产品不油腻同时节约了成本，自动倒出，减轻工人的劳动强度，保证了产品炸制时间的统一。
5.可与成型机、油炸机、蒸煮机、速冻机、包装机连成熟食全自动生产线，生产出高附加值、满足市场需求的产品，是食品加工理想的裹涂设备。
6.机架及与肉类接触部分均采用不锈钢和无毒的超高分子聚乙烯制造；使用时机器运转平稳，噪音低；电器采用防水开关，防护等高。
鸡肉块电加热油炸机 油炸鸡肉块成套设备也可以采用电脑pLC控制，操作界面采用触摸屏，这样操做程序都可存入电脑，在屏上设计所有操作过程参数，同时配电盘上部就不需要其他电器只设计一个急停一个电源指示和操作屏即可，该油炸机设计有上料斗，出料斗。出料入料手动和自动都设计在屏上操作。同时油炸时间，油炸温度都在屏上设完成，这样所有操做都实现全自动。
