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各种肉类的鉴别2020/7/15
各种肉类的鉴别1、猪肉肌肉有光泽，呈淡红色，纹理细腻，肉质紧密而柔软。脂肪洁白。2、牛肉肉的颜色比猪肉深一些，呈深红色。质地比猪肉硬一些。脂肪呈白色或奶油色，比猪肉的脂肪硬。3、羊肉比猪肉的颜色深，肉...
冷鲜肉经营行为规范2020/7/15
冷鲜肉经营行为规范为强化肉食品市场管理，保障人民群众的食肉安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、商务部《流通领域食品安全管理办法》等有关法律法规和文件规...
澳洲红肉行业标准胴体修割要求2020/7/15
澳洲红肉行业标准胴体修割要求标准胴体修割要求澳洲牛肉/小牛肉/绵羊肉和山羊肉的标准胴体修割要求见下表。澳州政府制定的健康和卫生检验服务规定是为了使肉适合人类食用。澳洲标准胴体修割标准适用于澳洲肉类规格...
某屠宰场清洗消毒管理细则2020/7/10
某屠宰场清洗消毒管理细则一、人流消毒门（1）、两次更衣。（2）、沐浴。二、物流消毒车：车轮：冬天用石灰，夏天用甲酚皂。车身：用甲酚皂。圈舍：用红牛消毒王。频次：车及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒...
肉类全产业链损耗及可食用系参数研究.2020/7/9
肉类全产业链损耗及可食用系参数研究摘要：从全产业链的视角看，肉类从生产者到消费者餐桌要经历养殖、屠宰、排酸、分割、运输、零售、储藏等多个环节，每个环节都会发生不同程度的损耗，尤其是从屠宰后到终端消费所...
肉的食用品质及其评定2020/7/9
肉的食用品质及其评定Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化食品机械企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以...
冻肉可能比现宰肉还新鲜！这是为什么2020/7/9
冻肉可能比现宰肉还新鲜！这是为什么？疫情期间，冻肉成了很多家庭的选择。但大多数人，对吃“冻肉”这件事，心情还是比较复杂的。担心冻肉来路不明，也不知道是不是“僵尸肉”。网上曾流传过的爆炸新闻“40年前的...
白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法2020/7/8
白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法近年来，我国在肉类产品检疫监督方面采取了一系列的管理措施，这在一定程度上确保了肉产品的质量安全，但仍有少数不法商贩，受经济利益的驱使，无视人民群众健康和国家法律法规...
生猪宰前静养的利与弊2020/7/8
生猪宰前静养的利与弊1.生猪宰前静养和猪肉质量生猪宰前禁食静养指在生猪到达工厂后，屠宰之前的一段时间内，停止喂食，但给与足量的饮用水，让生猪得到充分的休息，减少猪只应激反应的一种改善生猪福利和猪肉品质...
商超生鲜猪副产品验收标准2020/7/7
商超生鲜猪副产品验收标准1、猪大肠验收标准乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整、无变质异味，无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内溶物。2、猪大肚验收标准乳白色，组织结实，无...
食品工厂选址和设计原则2020/7/3
食品工厂选址和设计原则食品工厂选址必须遵守国家法律、法规，符合国家和地方的长远规划和行政布局、国土开发整治规划、城镇发展规划。同时从全局出发，正确处理工业与农业、城市与乡村、远期与近期以及协作配套等各...
做好生产计划，轻松解决工厂乱象！2020/7/3
做好生产计划，轻松解决工厂乱象！在工厂内，我们常见的一些生产现象：1、前后工序的半成品或材料不衔接，我要的你不来，我不要的却拼命过来。2、工厂内，各生产部门，半成品堆积像仓库，生产不能像行云流水一样顺...
新员工入职180天详细培训计划2020/7/3
新员工入职180天详细培训计划新员工的前6个月的培养周期往往体现出企业对于人才培养的重视程度，但许多企业往往只将重点放在前15天，导致力新生代员工的离职率高峰出现在入职第6个月到1年，让企业损失大量的...
食品加工车间设计基本要求2020/7/3
食品加工车间设计基本要求车间面积与生产相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁；车间出口及外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。...
关于眼肉/眼肉心/眼肉盖/侧唇2020/7/2
关于眼肉/眼肉心/眼肉盖/侧唇天给大家简单介绍一下眼肉（中国台湾的叫法是沙朗，注意沙朗不是西冷而是眼肉哦），一般来说眼肉（Ribeye）的组成包括：眼肉心（eyeofribeye），眼肉盖（Capof...
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