香肠真空滚揉机，真空腌制机，猪肉真空滚揉机，牛羊肉真空滚揉机等主要用于西式香肠，火腿，培根，烤肉以及传统中式禽类，酱卤类，休闲类肉制品的腌制加工，是大中小型食品加工企业理想的选择。
1、具有连续真空滚揉-呼吸滚揉-配备真空表实时显示桶内真空度。
2、夹层制冷（选配），滚桶外壁有导流槽，留有外接冷媒的接口，用于提高产品品质。
3、采用变频无级调速，速度范围3-8rpm。可以大大提高生产效率，节约能耗。
4、液压出料，滚桶前倾使出料更迅速，真空吸料口可兼作辅料添口。
5、高标准的卫生级设计。整机采用优质不锈钢材料，滚揉桶内部精细处理，无卫生死角。
6、采用进口真空泵，配置真空管路过滤器，防止物料被抽入真空泵。
7、可根据用户要求配置分体上料机。
【设备原理】
香肠真空滚揉机肉类腌制拌料入味快，腌制真空滚揉机，猪肉真空
滚揉机，牛羊肉真空滚揉机，鸡柳真空滚揉机，真空腌肉机等。
是食品厂家用来生产肉制品，香肠，腊肠及低温火腿生产的重要加工设
备，该设备的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、
添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。
香肠真空滚揉机，能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分
触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，
并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。
任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调
节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境合适温度为0～
3℃。
【设备型号】
香肠真空滚揉机按容积分为：
50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L
型、1200L型、1600L型等
每种型号的加工量是多少呢？
下面按照300L型真空滚揉机举例示范规格：
300L（升）1升=1公斤，标准加工量按照滚揉机300L的70%容积算
300LX 70%=210公斤/次
无论哪种型号规格的真空滚揉机，都有工作总时间、工作量时间、暂停时
间和真空度的调节控制，
低温火腿原料肉滚揉时的合适温度是0～3℃。
