真空预冷机是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及环境热量，达到冷却降温效果。
真空预冷机应用
·蔬果类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、桃李、猕猴桃等；
·主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
·家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；
·肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；
·鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；
·油炸类：油炸食品、炸丸子等；
·烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；
·馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
熟食真空预冷机主要应用于熟食品的快速降温，冷却过程节能、环保，解决传统冷库降温过程中存在的细菌超标、时间长、能耗高等问题，提高产能并味美色佳，延长食物货架保质期；在真空密闭环境下，快速达到预冷结果；有效避开30℃-60℃的细菌繁殖温度带，避免了产品细菌超标问题；设计工艺颠覆了常规食品加工工艺，符合国家食品安全法的标准，提高了产品品质。
熟食真空预冷机适用于调理食品行业、肉食加工行业、烘焙行业、*厨房、大中小规模餐饮及适合快速冷却工艺的食品加工行业等，节省时间，降低能耗，节约成本，提升产能。
