真空预冷机是一种用于生鲜农产品、林产品和熟食品的保鲜设备。是环保产品，使用不会污染环境。
1948年，商用真空预冷保鲜机首先在美国的加利福尼亚州冷却生菜，此后，欧洲和日本相继应用。而冷却熟食品的历史不到前者的二分之一。
中国使用真空预冷机的历史开始于上世纪80年代。与其它冷却技术比较，真空冷却速度快而又能保证被冷却物品不被冻坏。所以，真空冷却也被称为真空速冷。
真空预冷分别用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花和熟食品快速冷却。大小按照客户需要设计制造。
蔬果真空预冷机冷却绿叶菜、食用菌等，可快速冷却花椰菜、杭椒、丝瓜、茭白、毛豆、荷兰豆、玉米等非叶菜，还可快速冷却杨梅水蜜桃和黄瓜等。
蔬果真空冷却失水率一般在3％～5％，外观上无萎蔫，硬度不会减低。
叶菜和组织疏松者冷却速度快。蔬果芯部从30℃冷却到1℃的时间快则几分钟、慢则几十分钟。
本公司研发的ZLG系列蔬果真空预冷机规格从0.1m3到20m3，型号为ZLG0.1～ZLG20。
可以提供上翻门或平移门，配套机器可以是国外*或国产。
主材料为SUS304不锈钢或普通碳钢。
讴科熟食真空冷却机应用范围：
蒸煮熟食品：烧烤熟食、卤制熟食、蒸煮熟食、焖炖熟肉、豆类制品等；
速食快餐类：多类中式炒菜、米饭、各类调理菜、热煮西餐等；
航空高铁类：多类盒饭、粉、面、配餐冷链品种；
烘焙食品类：多种食品馅料、出炉糕点等；
讴科熟食正空冷却机主要特点 ：
1、冷却时间短，熟食品从 90 ℃ 冷却到常温只需 10-15 分钟， 10 ℃ 以下需 25 分钟。
2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。
3、冷却温度均匀，真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态。
4、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。
5、提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化，避开30 ℃-70 ℃细菌繁殖期。
6、占地面积小 ，运行时不产生污染，可直接装置在熟食品生产现场。
