规模化生产对辣椒酱保质期的要求很高，因为即便出现销售淡季，延长保质期不至于造成产品的浪费。而在延长保质期上，产品杀菌和隔离空气不容忽视，传统的高温杀菌处理时间过长就会对辣椒酱的风味、色泽等感官品质上造成损失，所以为了保证辣椒酱原有的色泽可以采用河南辣椒酱低温巴氏杀菌机进行低温杀菌操作配有自动控温系统和变频调速功能，可以慢走不同的产品。全不锈钢夹层保温处理结构，内胆材质厚，钢性好，热损少，是蔬菜、肉类制品加工的蒸煮漂烫设备（该设备也适用于盐渍菜、酱菜、低温肉制品等的低温杀菌。
河南辣椒酱低温巴氏杀菌机采用低温真空蒸发器，大大降低能耗；同时低温状态限度保留了番茄的风味物质与营养素。对于蒸发器冷却用水，设计上采用外蓄水池循环式补给，减少冷却用水的浪费；整个工艺设计与管道连接布置均考虑番茄酱产品原有天然芳香成分的保留，整个降温与升温过程及物料传输都在短时间与短距离内完成，有效防止了热敏反映产生的风味物质逸失；同时也降低了辣椒原浆在高温状态下氧化反映带来的品质破坏。
水浴式辣椒酱巴氏杀菌机采用304不锈钢制造，本设备是在吸收消化国外机型的基础之上设计而成，采用循环温水喷淋预热以达到暖瓶的效果，以至让瓶不会因温差过大而产生爆瓶的现象，循环高温水喷淋杀菌(温度自动控制)已达到客户要求，循环温水喷淋预冷，再用循环冷水喷淋冷却，以达到冷却的要求。四段温区处理形式：具有温度自动控制，杀菌时间变频可调等优点。佳特巴氏杀菌机主要用于酱菜，榨菜，豆鼓，山野菜，咸菜等蔬菜类腌制产品，通过使用酱腌菜巴氏杀菌机，能够延长酱腌菜的保质期，不杀菌保存时间10天左右，梨罐头喷淋式杀菌机杀菌后常温下可保存6个月左右，为什么能保存6个月呢，巴氏杀菌机采用低温水浴式灭菌方式，杀菌温度控制在100度以下，杀菌时间一般10-20分钟，具体时间需要根据不同产品的性质而决定。
1.整机设有多个清洗孔，在设备的两端还配有设备出料口处大清洗口，可以将高压水枪伸到设备底部冲洗，方便清理卫生。
2.为保证蒸汽的供气均与，采用蒸汽调节阀；并还配有手动阀，可达到自动手动双控制。
3.为保证产品杀菌无上浮杀菌**本机采用双层网带设计，网带同步运转保证产品*先出。
4.输送链板全部采用国标SUS304不锈钢制作；节距为38.1板厚1.2mm、串轴为φ10mm、链片为3mm、冲孔为φ5mm、链板宽度1000mm。
5.槽体采用2mm不锈钢制作；受力处采用3mm不锈钢制作；架体采用100×50×3mm不锈钢方管制作；保温外包采用1mm不锈钢；上盖采用1.2mm不锈钢；整机轴承和轴承座全部采用不锈钢制作；
5.循环水泵前边加有过滤系统（采用三角网孔过滤），以防止槽内杂质抽到泵中造成堵塞卡死和长时间在杀菌（冷却）槽内循环；过滤器清理口采用无工具拆装，让清理杂质简单方便。
6.在过滤器前边和循环泵的后边分别装有阀门，以方便在过滤器清洗和循环泵的检修过程中不至于把整槽水放掉以减少对资源的浪费。
辣椒酱巴氏杀菌机设有温控装置可检测水温是否分布均匀。配有循环水泵使杀菌用水处于循环状态水的温度均匀*。上盖设有蒸汽出口多余蒸汽可由此排出。瓶装食品杀菌完毕后输送至冷却线进行冷却降温。电脑全自动控制系统，整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟模拟感应器和自动阀控制，可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。佳特巴氏杀菌机在设计时杀菌冷却中间具有过渡段，可正好的保证产品的口感问题，材质及轴承均采用进口防腐蚀系统，确保该款设备的使用寿命，为企业节省成本。
辣椒酱巴氏杀菌机通过蒸汽加热，首先将灭菌槽内的清水加热至杀菌温度，且将水位控制在适当位置。温度由传感器进行自控。产品经输送网和传动机械传动。按杀菌时间要求缓慢通过槽体进行杀菌，然后送至冷却槽内进行冷却。为防止产品漂浮出水面，在灭菌槽和冷却槽上均设置了网压装置，网压装置通过链传动与输送网带速度同步移动，始终将塑装物品压在水里进行杀菌和冷却。
