苹果冷冻干燥设备柠檬香蕉果蔬真空冻干机
冻干机是一款真空低温干燥设备,先将物料中的水分在较低温度下速冻成冰,随后迅速在真空环境下加热,使冻结的水分子不经液态而直接升华成为水蒸气,完成脱水干燥的目的。其冻干加工的过程可以看做是物理升华的原理。为了大限度的保持物料的物理结构,到目前为止佳的方法就是低温冻干,因为在低温低压状态下,食材的物理结构基本不受影响,不会因为细胞壁内外存在的湿度梯度而发生渗透,导致表面毛孔收缩或者内部失水发生干瘪,并且在低压真空状态下使升华点升高(趋向常温)。从而加快升华过程,提高干燥效率。
冻干技术就是在极度真空中,使冰不融化,直接升华为水蒸气。经该技术处理,其色泽、香味、形态、营养价值几乎不变,而保质期却变得更长,加水后能够短时间内复原。
真空冻干机主要特点:
1、冻结条件下的物料冰晶升华脱水后,骨架保持原型,原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔,极易吸水。
2、在低温状态下脱水,不仅热敏性成分不受破坏,而且色素和芳香物质损失极少。
3、在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的,不仅使食品成分不会氧化变质,而且能抑制某些细菌的有害作用。
4、升华由表面开始,逐渐深入内部冰晶升华时只有水分子脱除,溶于水中的物质仍保留原处。不会引起物料收缩或硬化。
苹果冷冻干燥设备柠檬香蕉果蔬真空冻干机
冻干技术可加工任何食品、药品,大致分类如下:
蔬菜类:如蘑菇、芦笋、芹菜、辣椒、白葱、蒜片、姜、胡萝卜、菜花、荷兰豆、卷心菜等。
水果类:榴莲、荔枝、龙眼、香蕉、桔子、草莓、水蜜桃、苹果、梨等。
鱼肉类:虾仁、蛇肉、甲鱼、牛肉、猪肉、火腿等。
方便面食品:碗仔面、盒装便餐、婴儿食品、旅游食品、老年食品、宇航食品等。
调味品类:汤料、果酱、调理料、香料等。
其他类:茶叶、速溶咖啡、中药材、动物胶原蛋白、人参、酶素、血清、菌种、生物制品等。