黄桃低温冷冻干燥设备哈密瓜冻干机水果冻干
冻干食品与传统的晒干、烘干及真空干燥相比,具有如下特点:
(1)冻干食品很好地保存原料的色、香、味和营养成分。
食品冻干是在低温、真空条件下进行的,酶和细菌不滋生、食品不变质、不氧化、营养素损失少。据报道,冻干对肉、蛋、豆类、青菜类、甜玉米等食品中蛋白质无损害,Vc、β胡萝卜素和其它*仅损失5%,*VA、VD等*不损失。
(2)冻干食品很好地保持了原物料的体积形态与色泽。
冻干是在冻结状态下进行的,冻干过程中的物理形态、化学和生物性质基本不变,干燥后物料呈海绵状,无干缩现象,因此冻干后能保持原物料的体积和形状,食用时能很快地吸水还原成冻干前的新鲜状态,复水率可达90%以上。
冻干的复水时间短,还原成原状,色泽好,口感风味也好,无任何干缩现象。
(3)冻干食品脱水*,保存期长,可常温下贮藏,运输方便。
冻干食品的残余水分仅为2%~5%,且其残余水分均匀。水是细菌繁殖生长的必要条件,细菌因无水而不能生长,同时采用真空或充入惰性气体包装,从而使脂肪不易氧化变质,延长保存期。冻干食品可在常温下贮藏、运输与销售,无需建立冷藏链。
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真空冻干机主要特点:
1、冻结条件下的物料冰晶升华脱水后,骨架保持原型,原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔,极易吸水。
2、在低温状态下脱水,不仅热敏性成分不受破坏,而且色素和芳香物质损失极少。
3、在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的,不仅使食品成分不会氧化变质,而且能抑制某些细菌的有害作用。
4、升华由表面开始,逐渐深入内部冰晶升华时只有水分子脱除,溶于水中的物质仍保留原处。不会引起物料收缩或硬化。
冻干机适用范围:
高档原料药、中药饮片、生物、野生蔬菜、脱水蔬菜、食品、水果、宠物食品、化工、药物中间体等物料的干燥。