锅体的开盖、卸料、复位采用液压、机械传动控制，操作极为方便。真空炒制可降低炒制温度，特别适应于热敏原料的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。
提高了炒制效率，并降低了能耗，缩短了炒制时间。
【特性】
本锅以380V电力为热源，通过导热油加热的方式，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（用户自配），可以达到320℃（具体油温根据导热油的种类而定），由电控箱控制，内配备自动温度控制系统。 具有经济节能、加热温度自动控制等特点，本设备加热时溢流口和进油口始终保持敞开，夹层无压力，使导热油常压下传热（属于常压设备，非压力容器）。
架体：采用方管与板材焊接而成，外包不锈钢。真空盖：由盖子轴、支撑轴、轴承座及密封条组成。锅体上方有投料口，真空表，呼吸过滤口及真空管道组成。真空盖开启由液压油缸控制，并有限位开关控制其开启与关闭的位置。限位开关与锅体具有互锁功能，未达到设定位置，锅体不能卸料，以对设备进行保护。
技术参数
锅体容积 | 封头直径 | 搅拌功率 | 翻锅功率 | 搅拌形式 | 翻锅形式 | 尺寸（长*宽*高） | 加热形式 |
300L | 500mm | 4kw | 0.75kw | 刮壁 | 自动 | 2300*1100*1300mm | 电磁加热、蒸汽加热、电加热导热油、燃气加热 |
400L | 600mm | 4kw | 0.75kw | 刮壁 | 自动 | 2500*1100*1300mm | 电磁加热、蒸汽加热、电加热导热油、燃气加热 |
500L | 700mm | 4kw | 0.75kw | 刮壁 | 自动 | 2700*1100*1300mm | 电磁加热、蒸汽加热、电加热导热油、燃气加热 |
600L | 700mm | 4kw | 0.75kw | 刮壁 | 自动 | 2900*1100*1300mm | 电磁加热、蒸汽加热、电加热导热油、燃气加热 |
设备特点：
本机使用U型锅体顶部抽真空，夹套采用燃气加热、蒸汽加热、导热油加热、电磁加热等多种加热方式，无段变速与蜗轮、减速机的组合转动，增大了横轴搅拌的力矩，采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌器与锅体的充分接触，确保了无搅拌死角。锅体的开盖、卸料、复位采用电机转动控制，操作极为方便。真空炒制可降低炒制温度，特别适用于热敏感原料的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，缩短了炒制时间。
1、全封闭槽形锅体，夹套采用蒸汽加热，受热面积大，热效率高。
2、无段调速，搅拌器与锅体接触刮壁翻滚物料，使搅拌充分*。
3、物料经铂热电阻传递温度，由数显温度表显示，数据直观。
4、锅体的开盖卸料复位采用液压机械传动控制，操作方便。
5、采用*的传动与机械密封结构，使传动部件与锅内充分隔离，确保锅内食品洁净卫生。
设备用途：
适用于豆沙、果酱、果蓉、酱类、肉松、鱼儿饵料等食品加工、固体颗粒型物料以及中药等高粘度物料的炒制。
