旭邦真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，达到按摩腌制的作用。使肉均匀的吸收腌字，提高肉的保水性及产品的弹性。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。增加了出品率，可以增强保水性，改善产品的内部结构。
全自动真空滚揉机除了具有真空滚揉的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更方便，更加节能，整机采用不锈钢制造。结构紧凑，滚筒两端均采用螺旋式封帽结构。增加了滚筒内摔打空间，使滚揉产品的效果均匀。噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用滚揉机可达到以下效果：
（1）使腌制液在原料肉内均匀吸收。
（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性。
（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
（4）增加保水性，提高出品率。
（5）提高产品的柔嫩性和结构稳定。
