斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
斩拌机的工作原理：放进肉、刀转（倒转），锅转、斩完后停止转动但是锅接着转，将出料盘放入锅里，开始转（正转）使料出锅。
型号 | 能力（kg/次） | 斩刀速度（rpm） | 斩刀数量（把） | 斩锅速度（rpm） | 出料盘转速（rpm） | 机器重量（kg） | 总功率（KW） | 主机尺寸（mm） |
ZB-40 | 20-30 | 1440/3200 | 3 | 7 | 350 | 5.1 | 1100x865x1200 | |
ZB-80 | 60-80 | 1680/3800（可变频无极调速） | 6 | 7/16 | 82 | 1400 | 13.98 | 1820x1360x1250 |
ZB-125 | 100 | 1800/4000（可变频无级调速） | 6 | 9/13 | 82 | 1800 | 21.48 | 1950x1450x1350 |
